酸甜排骨怎么做 广西酸甜排骨怎么做

甜酸排骨怎么做?

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

准备食材：排骨400克、大葱一段、生姜几片、八角一颗、盐适量、冰糖15克、白糖30克、香醋20克、生抽少许。

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4、接下来炒一个糖色，锅里加入少许食用油，再加入15克冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒化后用勺子不停地搅动，直到出现大气泡，大气泡再变成密集的小气泡，并伴随着出现焦糖味，这个时候糖色就炒好了，关火。

5、捞起排骨，沥干油份，晾凉。5、把煸炒过的排骨下入锅中快速翻炒几下，让排骨表面均匀地裹上糖色。

智2、排骨焯水后要用温水冲洗排骨。能小程序

6、然后加入没过排骨的热水，加入葱段、姜片和八角，加入3克盐、30克白糖和20克香醋，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮40分钟。做糖醋排骨，除了白糖和醋，盐也是必不可少的调料，加了盐才能使排骨有一定的底味，糖和醋的味道才会更加突出，吃起来酸甜适口。

7、40分钟后打开锅盖，加入少许生抽调色、调味，开大火收汁，把汤汁收黏稠后即可出锅。

1、排骨一定要提前进行泡水处理。

4、除了糖和醋，盐也是必不可少的调料。

酸甜排骨的做法是什么？

大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为

糖醋排骨的做法1.将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好2.将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出3.炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香4.加入番茄酱炒翻色5.投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面(试咸度看是否加盐)7.锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅8.装盘，撒上熟芝麻，即成。

5、捞起排骨，沥干油份，晾凉。

【拓展资料】

青椒 适量

三、小排--小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

四、子排--子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5~7厘米为宜。

六、肋排--肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

酸甜排骨怎样做

白糖 40克

酸甜排骨的做法如下：

3、锅里加入适量食用油，油热后把排骨下入锅中煸炒，煸炒至两面金黄后盛出备用。提前煸炒排骨可以去除排骨表面多余的油脂，还能去除掉排骨中多余的水分，从而使炖出来的排骨不腻口、更入味。

主料：排骨

7、晾凉的排骨放进锅里。

辅料：姜片、红葱头、蒜头、油、盐、番茄酱、酱油、白糖、香醋

1、排骨，洗干净用厨房纸吸干水分。

2、热锅放油，下姜片，蒜头，红葱头炒出香味。

3、放入排骨煎制一会闻到肉香，番茄酱，酱油，糖，醋翻炒一下。

4、然后放入适量的开水大火烧开后调中小火烧35分钟，中途翻拌一下，35分钟过去了，打开盖子汤汁不算多，大火收一下汁。

5、这样的程度刚刚好酱汁裹满排骨。

酸甜排骨怎么做是孩子的呢？

五、大排--大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

首先准备食材：排骨、生抽、老抽、冰糖、葱姜等。然后将排骨洗净放锅里煮开去沫；其次是再将排骨洗干净之后放入倒油的锅内翻炒，将葱姜、生抽、老抽、冰糖等调料放入锅内，再炒一会，大火收汁即可。

1、首先把排骨全部剁成3厘米长的小段，买排骨的时候可以让卖家帮忙，更省事一些，把剁好的排骨放在盆中，加入没过排骨的清水浸泡2小时以上，充分泡出排骨中的血水。这一步可以去除掉排骨中大部分的腥味，同时还能使排骨更加入味。

一般来说可以先把排骨煮一煮，然后放上糖醋汁，这样是吃的。

2、把泡出血水的排骨用清水冲洗几遍，然后凉水下锅进行焯水，大火煮开后加入少许料酒，再煮2分钟左右，然后捞出用温水冲洗干净表面残留的浮沫。很多人都喜欢用凉水去冲洗排骨，热胀冷缩的原理，凉水会使排骨的肉质紧缩，从而不容易炖烂，所以为了节省炖煮的时间，清洗排骨的时候用温水。

甜酸排骨的做法

--【糖醋排骨】---

酸甜排骨，做法多样，口味各有特色，营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

食材食谱热量：107.3(大卡)

肋排1000克

方法/步骤

准备材料,把排骨洗干净待白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用

排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干

排排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。骨中加入一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟

加入一大勺干淀粉拌匀

锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油

3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁

锅中加1-2勺油，放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀

倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌

酸甜排骨怎么做法？

番茄浆 60ml

原料:

酸甜排骨的做法

猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

制法:

1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。

3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。

特色:

色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨

原料:带点肥的排骨，想吃多少就准备多少，剁好；

黄酒,酱油,糖,醋,盐

做法:

锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。

1)首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。

2)用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，辣椒。(量是大概的）。说明一下：这是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大块的，因为没有经过漂白，更加天然。用小火焖大概50分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。

酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。

做法一、排骨，在通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因食用肉以猪肉占比更大，也是人饮食结构导致。如:红烧排骨，是一道家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。很简单，大家都可以试一下。

不会说

！最方便的！排骨,番茄酱,白砂糖,白醋鸡蛋,玉米粉(炸粉),青椒,番茄,姜,,油,盐,酱油,料酒。制作过程:1.先把排骨剁好,用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、

想做酸甜排骨没有玉米淀粉可以做吗？

4、转小火把炸熟，再开大火炸半分钟逼出油。

用料

做法步骤：

排骨 900克

白醋 60ml

胡萝卜 适量

蒜 5瓣

盐 2小勺

生抽 30m生姜 5片l

生粉 6大匙

排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，再开大火炸半分钟逼出油

捞起排骨，沥干油，晾凉

晾凉的排骨放进锅里

加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

广东酸甜排骨的做法

原料用猪肋排（小排）口感较好。

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

我2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。会做

3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

8、加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

广式酸甜排骨的做法 广东甜酸排骨的做法

广东酸甜排骨的做法：

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

3、排骨焯水后要把排骨提前煸炒一下。

3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸小贴士：1分钟。

6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

8、加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。