羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

滕州鲁寨羊汤做法？

【原料】 羊肉400克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜30克、草果5克、良姜10克、白芷3克、葱10克精盐15克、红油20克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油20克。

羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

【做法】1. 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，

2.羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

3.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。

4.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水

5.煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

6.可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

7.食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

滑羊肉汤的正确做法？

有的人表示自己做的羊肉汤不如外面卖的好喝，羊肉不嫩，很老，还有一股膻腥味，其实这是没有掌握好正确的烹饪方式。今天我就把正确的炖羊肉汤的方法教给大家，这样炖出来的羊肉汤，汤汁奶白无腥味，羊肉肉质鲜美嫩滑，一点也不老，非常的美味！

【清炖羊肉汤】

【食材】羊肉，红薯粉丝，姜片，花椒粒，小葱结，参，当归，陈皮，胡椒粉，香菜，蒜黄

【制作过程】

1.首先准备带皮的羊肉一大块，这块羊肉实在羊腿上剥下来的，一般炖汤选择老山羊比较好。把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用，在腿部有一块脂肪是羊油，把它切成厚度均匀的片备用。

2.把处理好的羊肉凉水下锅焯水，锅中水开后再煮一分钟，可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。（注意焯水的时间也不能太长，否则羊肉的鲜香味会流失）

3.把焯完水的羊肉捞出来控干水分冲洗干净，然后淋干水分备用。

4.接下来准备其它的辅料，红薯粉丝一大盘凉水泡软备用，凉水泡出来的粉丝不糯，有弹性。

5.准备一块白菜清洗干净后切成块备用，蒜黄清洗干净切成1厘米左右的段备用，香菜切成段备用，参切成段放在碗中用加开水浸泡，再加入陈皮适量，当归少许备用。

6.把锅烧热，锅中倒入油滑锅，锅中留少许的底油，倒入刚才切好的羊油，开小火慢煸，等羊油炒至融化的时候捞出锅内的残渣，下入姜片，当姜片的味道炒出后加入适量的八角一起煸炒，3秒钟后加入小米辣，继续翻炒。

7.接下来倒入羊肉，沿着锅边倒入花椒粒，开大火翻炒，一方面煸炒出羊肉的水汽去腥，另一方面炒出花椒的香味增鲜，大约一分钟后把啤酒从锅边淋入，利用锅边高温啤酒蒸发带走羊肉的膻腥味。

8.接下来倒入开水或者高汤开始炖，下入小葱结，参，当归，陈皮，开小火炖。

9.40分钟羊肉熟透时，下入泡发好的，大白菜，开大火炖3分钟左右，把白菜炖熟炖透，汤汁发白时，在炖3分钟后加入粉丝。

10.等粉丝炖熟炖烂后立马会开始调味，加入一勺盐，下入蒜黄，加入适量的胡椒粉，喜欢复合口味的可以加点孜然粉，搅拌均匀后就可以出锅了

羊肉汤最家常做法？

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

兴县炖羊肉正宗做法？

1、将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

2、飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

3、重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

4、大火烧开，撇去浮沫，改小火，盖锅，炖1小时左右。

5、喝的时候加香菜即可。

炖羊肉最正宗的家常做法？

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

1.汤主料：羊骨500克，参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

2、羊肉洗净剁成块，参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

1、材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。

3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成。

。

2羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。

3锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种东西都被逼出来了

4将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。

5锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。

6转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

7羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

炖羊肉最正宗的做法:

第1步：首先准备一些羊肉，把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时，要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后，大家会发现水其实是有一些红色的，这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后，就将羊肉捞出来，放到旁边清洗一下。随后起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒和大葱等食材，让羊肉冷水入锅，水开之后马上把羊肉捞出来。

第2步：羊肉捞出来之后不要放在冷水当中，如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话，容易导致羊肉的口感变得紧致，不入味。应该放到一边放凉，然后起锅烧油，把羊肉放到锅中用大火炒两分钟，随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开，随后转中火慢炖一个小时，这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。

第3步：在锅中加入食盐，味精，料酒等调味料，然后搅拌一下锅中的汤，随后开小火慢炖一个小时，在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法：

1：首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉

2：锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸

3：将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中

4：等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫

煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可

1.羊腿肉1500克切块。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适

2.有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。炖羊肉家庭做法完成。

1.

先将新鲜的羊肉清洗干净后，泡盐水30分钟，捞出来后的羊肉颜色 是不是，很好看。

2.

然后将羊肉放进锅里大火烧开，捞去浮起来的沫沫，再把羊肉捞出来

3.

开始准备炖羊肉的配料，专业炖羊肉的材料包，香菜，玉米，胡萝卜，黑胡椒，红枣，枸杞，姜片醋，盐等

春姐陕北炖羊肉做法？

主料

羊肉(前腿)1500克

辅料

食盐8克 红葱3根 生姜10片 花椒粒3克 干朝天椒3个

步骤1

羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖。

步骤2

待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火。

步骤3

三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖。

步骤4

炖至软烂即可收汁出锅。

羊肉切块，用凉水泡一下午，胡萝卜洗净，去皮切块，切姜片、葱段，羊肉焯水，去沫洗净，锅中放油，放花椒、八角、干辣椒、葱段、姜片爆香，放入羊肉翻炒，加酱油上色，加入料酒、盐、蚝油、白糖、开水，小火慢炖六十分钟，加胡萝卜慢炖三十分钟，大火收汁即可。

材料

胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放

主料：羊肉1克

辅料：盐18克，八角6个，香叶6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1块，酱油2汤勺，当归4克

1.羊肋间肉，切块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2.葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3.锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4.然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5.接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6.下入控过水的羊肉。

7.翻炒上色均匀

8.转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9.放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10.热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11.也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。

材料

羊肉克，山50克，生姜15克，葱2根，料酒1汤匙，八角、花椒各3克，牛奶20克，盐少许

做法

羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

1.羊肉洗净切块，沸水里烫一下，捞出沥水备用。山洗净去皮、切片备用。葱切成约5厘米长的段。

2.将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，加入水约为材料的一倍量，大火烧开，然后炖2小时。

3.等羊肉8成软的时候，加入山，待山入味之后，加入牛奶和精盐，大火烧开即可。

羊汤正宗做法？

1、材料：山羊肉5斤，干辣椒适量，葱一棵，生姜50克，花椒适量，盐5克。2、冷水下锅，水开了撇去浮沫。

3、这会备辅料，生姜，红葱。4、干辣椒，陕北羊肉吃辣，所以根据个人口味放。5、花椒用料壳包住。

6、水开了，可以拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖。7、水开了，开始放调料。8、水开了，放入红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳。

9、大火烧开放入盐，转小火炖一个小时。10、转小火半小时搅拌一下，以防粘锅。

11、时间不多了，撒点葱花，就可以出锅了

食材 米醋一克、盐3克。

做法:

1、羊肉切块。

2、放水清水中浸泡出血水，捞出。

3、冷水锅中放入羊肉，加入米醋、花椒，水沸后继续煮5分钟，捞出沥干水分。

4、白萝卜切块，姜切丝，小葱打葱结。香菜切段。

5、锅中放入羊肉，姜片，葱灰入适量清水，大火煮开转小火炖90分钟。

6、放入萝卜，盐继续炖30分仲。

下盛出撒上香菜段即可。

做法：羊肉洗净凉水下锅，加大葱、料酒，煮沸后捞出洗净，再放入另一个锅中，加入胡萝卜、姜、洋葱，中火慢炖半小时，加红枣、当归、黄芪，中火慢炖半小时，取出羊肉和其它食材，加入包菜、羊肉、豆皮、金针菇、盐，煮五分钟即可出锅

材料

羊肉500克、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干桔皮适量、山楂适量、盐适量

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

羊肉汤的家常做法 羊肉汤的家常做法及配料

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

主料

羊肉1克

辅料

盐18克，八角6个，香叶6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1块，酱油2汤勺，当归4克

做法

1. 羊肋间肉，切块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2. 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3. 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4. 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5. 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6. 下入控过水的羊肉。

7. 翻炒上色均匀

8. 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9. 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10. 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11. 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以

羊蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。

步骤 2煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。

步骤 3捞出后均匀的码放在高压锅里。

步骤 4准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。

步骤 5准备八角、桂皮和香叶。炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。

步骤 7放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。

步骤 8加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

步骤 9 加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。

步骤 10压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。

主料：羊肉1000克

辅料：花椒 盐 葱 香菜 辣椒油适量

羊汤的做法

1.

整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午，中间可以换几次水，这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。

2.

整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放味精也好喝。

3.

放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。

4.

大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透

5.

煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。

6.

放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，辣椒油，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。

【羊肉汤】主要食材：羊骨3斤、羊肉2斤、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗适量

【具体做法】1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

主料：

羊后腿1500g

羊蝎子500g

辅料：

萝卜1个

姜1块

橘子皮适量

香菜适量

小葱适量

做法步骤：

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

4.去掉血水，清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）

10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行的炖煮。

12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）