木薯淀粉能用红薯淀粉代替吗 木薯淀粉可以用红薯淀粉代替么

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1、糖 20克红薯粉代替淀粉使用。

2、红薯粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。

3、地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。

4、 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

5、由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。

6、红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能食欲。

7、从高到低1、黏性：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；2、糊化后透明度：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；3、凝胶性：小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉；4、抗剪力：玉米淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉；5、老化性高低：小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉；7、分子颗粒大小：马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；8、糊化温度：番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉。

8、红薯粉可以当淀粉使用。

9、木薯粉不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。

10、用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。

11、吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。

12、淀粉的用途：使用淀粉炸出来的肉类美食，有着鲜嫩的食用口感。

13、除此之外，淀粉还可以用于勾芡，是一种性价比较高的淀粉种类。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。