牛肉干如何做 牛肉干如何做能保存半年以上是

自制牛肉干做法 自己在家也能做出美味的牛肉干

很多人都很喜欢吃牛肉干，可是又总觉得外面的不卫生不健康，其实牛肉干的制作并不复杂，喜欢吃的朋友完全可以自己在家里动手自制牛肉干，我教你如何自己在家也能做出美味的牛肉干，一起学起来吧。

牛肉干如何做 牛肉干如何做能保存半年以上是

牛肉干如何做 牛肉干如何做能保存半年以上是

牛肉干如何做 牛肉干如何做能保存半年以上是

自制牛肉干做法

食材：牛肉500g 五香卤水汁适量

步骤：

1.将买回来的牛肉清洗干净。

2.将牛肉切片(大约一寸厚)并准备五香卤汁(也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽)。

3.将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道(卤水汁蛮咸的)。

4.然后放入牛肉片大火烧开。

5.将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。

6.然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。

7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。

小贴士：

1.为了省事，我用现成的五香卤水汁。

2.也可以按自己的口味调卤水汁。

3.做牛肉干选上好的牛肉做口感会更好。

风干牛肉干怎么保存

1、拆开了的牛肉，保存在通风阴凉处，且空气要干燥。特别注意不能存放于潮湿的地方保存，会加速牛肉干发霉变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存。

2、风干牛肉一般是真装，真装的牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。真装牛肉干在正常温度下就可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。

牛肉干造的几种方式

目前市场上牛肉干造一般有这样几种方式：

1、多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。

2、多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。

3、在牛肉上作。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内、病牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本，在品相上最容易以次充好，大量的肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

牛肉干一次吃多少合适

新鲜的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃个80-100克足以，且一周吃这么一次就够了。牛肉干就更不能了，建议一次50克左右即可。

牛肉干最简单的做法

牛肉干简单的做法：

主料：鲜牛肉（前腿部分）500克（视食用量而定）。

辅料：盐约3克（视口味酌量增减）、酱油1 -2汤匙、蚝油1汤匙、三花酒（普通白酒）1-2茶匙、姜丝适量、花椒约20-30粒。

步骤：

1、牛肉洗净待料理（应尽量挑选切割整齐的一块）。

2、顺着牛肉的纵向纹理切成约1.51.5cm的长条（大小视个人喜好而定）。

3、加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。

4、抓均，放入冰箱腌制5-6小时。

5、将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。

6、症患者请注意：为使牛肉干具有更高的颜值，摆放时应将牛肉条捋直，可用筷子稍加造型。

7、烤箱预热155°C，将烤盘置入烤箱层（层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

8、30分钟后可见牛肉大汗淋漓（脱水）。

9、从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。

10、同时将烤盘中的肉汁倒掉，洗净烤盘，拭干，铺上新的油纸，重新摆好牛肉条，并置入烤箱层（层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

11、至30分钟时，可见牛肉条颜色已开始变深，取出翻面，换个姿势再烤一次。此时将烤箱温度调整为130°C，继续烘烤20分钟。

12、几分钟时，打开烤炉灯进行观察，至牛肉条表面完全干燥，颜色变为诱人酒红色时即可出炉。

13、放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒，打开电视，开始享受。

牛肉干的做法

牛肉干的做法

牛肉干是我国非常受欢迎的肉制品，主要是用黄牛肉经过一些调味料腌制加工制作而成的，那么牛肉干的做法到底是怎样的呢?也有朋友对此并不是很了解，下面本文将为大家展开相关的讲述说明。

1、孜然牛肉干

把牛肉干做成自然口味的，是非常值得的一种做法，这种做法做出来的牛肉干口味特别的鲜香，而且能够起到一定的提升食欲的作用，具体的做法是这样的，先将优质牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后将其风干后即可，风干的时间需要长一些，一般要长达半月左右，除了用风干的方式也可以选择腌制。

2、麻辣牛肉干

牛肉干还能够做成麻辣口味的，这也是颇受欢迎的一种做法。首先要准备优质的适量黄牛肉，将其处理干净后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均匀，然后将其腌制大概一个星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不仅味道非常的香辣，而且能够起到促进食欲的作用，在食欲不振时制作麻辣牛肉干来吃的话，可以让自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干

牛肉干还可以用来油炸，将做好的成品牛肉干直接放到油锅中，煎炸成脆皮状即可，把牛肉干油炸着吃，不仅非常的清香可口，而且也是比较具有营养的，但是油炸过的牛肉干是不能多吃的，因为油炸过以后会产生一些不利健康的物质，吃太多的话可能会影响到健康，所以将牛肉干油炸着吃，虽然美味但不可多食。

牛肉干确实是非常具有特色的一种食材，其做法非常多，而且其营养含量极为丰富，如果喜欢吃牛肉干的话，那么可以试着把牛肉干做成以上介绍的这些口味来享用。

五香牛肉干的做法

牛肉干可以做成五香口味的，非常的鲜香可口，很多人都特别爱吃五香牛肉干，但很多人不知道五香牛肉干的做法，下面本文收罗了相关的资料，将为大家详细讲解，有关于五香牛肉干的具体做法，希望能帮助到大家。

1、五香牛肉干的选用材料

制作五香牛肉干所需要的材料是比较多的，需要准备10斤左右的优质牛肉，一百克盐，一百克特级酱油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，将这些材料全部都准备齐全后，然后就可以制作五香牛肉干了，这些材料是不可以缺少的，而且材料的品质一定要好，这样才能做出正宗的五香牛肉干。

2、五香牛肉干的具体做法

首先要把准备的牛肉清洗干净，然后切成小块状，放到铁锅里面加入清水煮开，大概煮20分左右后捞起来冷却，然后再将其切成条状或者块状，要求大小不多，厚度也不多，再将其放入锅中加入调味料进行熬煮，先用大火，然后改用中火焖，用文火收汁，大概在一小时左右后即可出锅，然后将其表面撒上盐，味精，五香粉，将其放在通风处自然风干即可。

3、五香牛肉干的特色

五香牛肉干做好以后是非常具有特色的，不仅鲜香味十足，而且吃起来特别有嚼劲，吃五香牛肉干是可以为自己体内提供很多营养素的，不管是蛋白质还是氨基酸或微量元素都尤为丰富，但是制作五香牛肉干的步骤是比较繁琐的，需要自己一步一步的进行，而且用料需要精细。

通过以上的讲述，相信大家对于五香牛肉干的做法应该有了一定的了解了，具体的制作方法还是比较繁琐的，但是只要能够掌握好了步骤，就能够做出五香牛肉干，希望本文的讲述可以帮助到大家。

麻辣牛肉干的做法

把牛肉干做成麻辣口味的应该是大部分的吃货都很喜欢的，因为确实风味独特，但很多人不知道麻辣牛肉干该怎么做，接下来就跟随本文一起来详细了解一下，希望能给各位提供制作麻辣牛肉干方面的参考。

1、麻辣牛肉干的用料

制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐，还需要准备少量的姜片和适量的料酒，像这些材料一定要全部都准备齐全，一样都不可以少，因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好。

2、麻辣牛肉干的做法

首先把熟牛肉切成不多长的牛肉段，后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒，搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右，再将其放到砂锅中，倒入麻油烧至7成热，然后再将肉条炸酥，把肉条拿出来放到另外一个锅烧热，加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撒上适量的芝麻，就制作成了。

3、麻辣牛肉干的营养特点

做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全，吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲，如果正处于食欲不振的阶段，那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话，肯定会让自己的胃口，而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血，如果出现气血不足的话，那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。

麻辣牛肉干的做法其实并不是很复杂，但是所选用的材料是很有讲究的，如果大家想自己制作的话，那么可以参照以上介绍的制作方法来进行，希望本文能帮助到大家。

孜然牛肉干怎么做

很多朋友对于孜然口味都是比较喜欢的，尤其是将牛肉干做成孜然牛肉干特别受欢迎，那么孜然牛肉干的做法是怎样的呢?接下来就让本文来为大家详细讲述，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。

1、制做孜然牛肉干的材料

制作孜然牛肉干的前提就是需要精细用料所需要的材料是比较多的，不仅要全部准备齐全，而且要确保原料品质，需要准备一斤优质牛肉，二十克油，十克盐，十五克姜片，十毫升料酒，两克花椒，二十克孜然粉，这些材料是制作孜然牛肉干必不可少的，要想做出正宗的孜然牛肉干，那么在选料方面不要吝啬。

2、孜然牛肉干的做法步骤

首先要把准备好的牛肉切成厚度不多，长度不多的条状，然后将其放入碗中，加入准备的酱油，盐油以及料酒和孜然粉，搅拌均匀后，将其放到锅中煮大概十五分钟，然后再将其拿出来，放入孜然粉，然后再将其挂到通风处晾干即可，要等它自然风干，自然风干后就可以直接食用了。

3、孜然牛肉干的特点

孜然牛肉干的制作方法，相比于其它的一些做法而言是非常简单的，只不过在用料选择方面是需要大家细心一些的，做好的孜然牛肉干不仅鲜香，美味，而且可以滋补脾胃，调节胃口，是体质虚弱食欲不振人的理想选择，通过吃孜然牛肉干可以满足自己的食欲，并且可以起到良好的滋补作用，如果喜欢吃牛肉干的话，非常建议大家将其做成孜然口味的。

孜然牛肉干的做法，相信通过以上的讲述，大家应该有了一定的认识了，如果想自己动手制作的话，那么可参照以上的方法来进行，做好的孜然牛肉干，不仅其口感清香，而且营养丰富。

扩展阅读： 牛肉干

牛肉干如何做 牛肉干如何做能保存半年以上是

牛肉干的做法最正宗的做法

牛肉干最正宗的做法：

用料：牛肉1500g、冰糖150g、酱油150g、葡萄酒150g、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、牛肉泡净血水，洗净，切成2cm见方的小块，也可以根据自己的喜好，切成条状或其他形状。

2、炒锅烧热，将牛肉倒入锅中，中火翻炒至肉块表面变色。

3、倒入酱油，葡萄酒和糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。

4、汤汁烧开后，中小火不停翻炒。

5、汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。

6、汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。

7、我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。

8、吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。

怎样做牛肉干

牛肉1000克 食盐2茶匙 味精少许 八角2粒 花椒1小把 桂皮1块 老抽2汤匙 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 白芝麻1汤匙 茴香籽少许 香叶2片 草果1 粒 丁香4粒 肉蔻1快 陈皮1块

1，将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出。倒掉血水，用凉水再次将牛肉清洗干净

2，在砂锅（可用其他锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水位没有盖过牛肉，添开水至完全盖过，小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉

3，,将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小，以条块状进行切段。

4，炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。，

5，一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

6，将抄好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内，这样，自制麻辣牛肉干的工作便成功完结。赶快来尝一下美味吧

调料可以按个人口味来 请采纳谢谢

牛肉干的正确做法是怎样的？

牛肉干是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干的正确以牛肉为原料，加入老抽、生抽、花椒等即可制作完成。

主料：牛肉（嫩的）1000克

辅料：老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片适量、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只、喜欢的调料粉适量

1、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条。

2、牛肉条冷水下锅，水开后后捞出洗净备用。

3、将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上。

4、将姜片平铺在电饭锅锅底，上面倒入腌好的牛肉条，包括腌制的调料也要放入。

5、按下煮饭键，等到电饭锅自动跳闸即可。

6、焖好的牛肉条再次拌匀。

7、取出装入容器，撒入自己喜欢的调料拌匀（辣椒面、孜然粉、烧烤料、咖喱粉等）。

8、脱水风干，通风阴凉处自然风干12-24小时。

注意事项：

如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

自制牛肉干做法

导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!

【自制牛肉干做法一】

食材准备

牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

方法步骤

1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；

2、将牛肉条泡去血水；

3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；

4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；

5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；

6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；

7、用烤箱或烘干机处理即可。

【自制牛肉干做法二】

食材准备

牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切成条或块状；

2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；

3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；

4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。

小提示

喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

【自制牛肉干做法三】

食材准备

牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净切块，焯水备用；

2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；

3、按蒸饭键，蒸熟；

4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；

5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

【自制牛肉干做法四】

食材准备

牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。

方法步骤

1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；

2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；

3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；

4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；

5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；

6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。

小贴士

烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

自制牛肉干可以保存多久

1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入。

2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月。

自制牛肉干怎么保存

自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

如何做牛肉干

牛肉干的做法

1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面

3.薄薄的刷一层油

4.烤盘用锡纸包好放在烤箱层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。