面粉是小麦粉吗 什么是全麦面粉

普通面粉和小麦粉是一样的吗?

面粉（小麦粉）是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异[1]。

是的，普通的面粉就是用小麦研磨制成的，不管是从颜色还是味道都是一样的，并且做出来的面点也一样。

面粉是小麦粉吗 什么是全麦面粉

面粉是小麦粉吗 什么是全麦面粉

面粉是小麦粉吗 什么是全麦面粉

1. 小麦粉是由小麦加工而成的面粉。我们通常指的是小麦粉。

不一样小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，面粉是小麦去壳研磨的粉末。小麦粉比较粗糙，但是营养价值却很高，可以做面条和馒头等。面粉相对而言就比较细，可以做蛋糕，饺子，饼等。，普通面粉也分很多种的，低筋中筋，高筋面粉。

面粉是小麦粉吗 面粉到底是不是小麦粉

面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨后的粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，适合做蛋糕，松糕，饼干之类。

面粉2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。是小麦粉吗

2. 它是从天然生长的小麦中提取麸皮制成的面粉。小麦粉含有高达15% - 20%的蛋白质，其他谷物制品含有高达11%的蛋白质。吸水后具有粘弹性，可制成面粉中的维生素含量很低，一般含有B族维生素、泛酸和维生素E，维生素A含量很少，几乎不含维生素C和D。风味独特的食品。

高筋粉可以说是小麦粉吗？

（2）由淀粉制成的不一样。食物，如粉丝和面条，可以直接食用。

应该说好是 面粉=小麦粉，而根据蛋白质含量，面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。x0dx0ax0dx0a选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。x0dx0ax0dx0a高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。x0dx0ax0dx0a中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）x0dx0ax0dx0a低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。x0dx0ax0dx0a再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。x0dx0ax0dx0a小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。x0dx0ax0dx0a从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

1、小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。

面粉和小麦粉有哪些不同，分别适合做什么来用？

如果小麦麸皮脱去的较少或完全不脱，由胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉，就叫做全麦粉。全麦粉是面粉中含有麦子的不一样，小麦淀粉是以小麦面粉为原料经过分段处理提取成的，淀粉是精粮，比面粉更细。全部成分，是一种粗粮，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分

面粉比较嫩，比较柔软，粘合性高，可以用来做面包，蛋糕，还有一些糕点，和小麦粉是比较粗糙，也没有面粉那么嫩，粘合性也不高，所以就只能来做面点，比如饼，南瓜饼。

面粉中主要含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。其中淀粉酶和蛋白酶对于面粉品质影响很大。

小麦粉是带着外壳制成的，而面粉是去了壳制成的，面粉的用途很广泛，饺子，包子，一切面食基本都可以用面粉来制作，而小麦粉是粗粮，可以用来制作全麦面包等食物，糖尿病人很适合食用。

小麦粉是低筋面粉吗

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上，又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

小麦粉一般不是低筋面粉。小麦粉一般是通过直接将小麦碾磨成而成的，大多带有小麦的外皮和果实，吃起来有一些颗粒感，属于粗粮中的一种。低筋面粉一般由去皮后的小麦磨制，是一种蛋白质含量较低的面粉。

二、应用不同

小麦粉是低筋面粉吗

小麦粉作为粗粮的一种，是北方的主食之一，小麦粉在北方手里多用于制作面条、馒头等食物。

低筋面粉的蛋白质含量较低，容易用手抓成团，多被小麦粉是由小麦和外面那一层皮合起来一起研磨成粉，面粉就是小麦脱了皮研磨的粉。他们的不同就是有皮研磨和无皮研磨，就这一项，其他没有什么不同了。小麦粉适合用来包包子，摊煎饼，生煎包。面粉适合用来包饺子，做蛋糕，做面包。用于制作一些蛋糕、松糕、蛋挞外皮等面食。

面粉是一种什么粉？

小麦粉就是面粉，可以做包子，个人觉得不要用高筋面，口感不太好吃，如果你喜欢也是可以的，小麦粉还可以做烧饼都可以的。

面粉是一种小麦粉。

可以做包子

面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻同一产品的分类或面粉纯度等级，以及矿物质和粗蛋白含量的表达。很多人在购买面粉时误以为“高筋面粉＝优质面粉”。其实，“优质面粉”的意思就是简单的高级精制。光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。

选购方式

它只是指小麦的加工工艺，而不是面粉的面筋。因此，“优质精制”可以是高筋面粉、低筋面粉、特种面粉或二等面粉。从这个角度看，“高精度”的说法是不科学的，至少不是行业标准术语。因此，建议在购买面粉时，注意其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。

低筋面粉是小麦粉吗？

小麦粉是面粉的一种。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。

1、 低筋面粉不是小麦粉，但是小麦粉包含了低筋面低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，那么低筋面粉是小麦粉吗？粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。

小麦粉和面粉的区别 小麦粉和面粉的区别是什么

不一样！淀粉小麦粉就是面粉是更细致的！

1、小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分，一般1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，里面还含有很多小麦外壳，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑，颜色雪白。的研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

2、小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮，也叫全麦粉，全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少(或完全不脱)，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。大家在买的全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麦麸。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

想问面粉是什么粉呀？

一、性质不同

面粉是小麦粉。2、 低筋面粉简称低粉，与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似。

面粉的组成

碳水化合物主要包括淀粉、纤维素以及各种游离糖和戊聚糖。碳水化合物在面粉中一般为70%左右。

水分一般在面粉中为13-15%左右。

脂类一般在面粉中含量为2-4%左右。

矿物质与微量3、 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。元素一般在面粉中含量为1.5-2.0%。