排骨炖什么好吃 排骨炖什么好吃又有营养

排骨炖什么吃有营养

6、倒入料酒炒匀，加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。

一、玉竹沙参炖排骨

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食材

排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片。

做法

1、排骨洗净后焯水再洗净待用。

2、除了枸杞以外其它材料洗净。

3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。

4、加入洗净的材料。

5、放锅里用蒸架隔水炖。

7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。

二、清炖排骨

食材

做法

1、将排骨洗净，剁 成小段冷水下入锅中。

2、焯去血沫和杂质。

3、捞出后用温水冲洗干净。

4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。

5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。

6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。

7、加入适量水，水烧开后，撇净浮沫。

9、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。

10、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。

11、程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）

12、再下入焯过的小白菜即成。

三、木瓜银耳炖排骨

食材

木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。

做法

1、木瓜去皮去籽后切块。

2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切 块备用。

3、排骨切 块备用。

4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。

5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜枣，小火炖煮1小时。

四、苹果炖排骨

食材

肋排750克、红葱头5个、红富士苹果2个、盐6克、红烧酱油20毫升、植物油15毫升、百里香一枝、香叶一片、冰糖5克、清水600毫升。

做法

1、准备所有的材料，排骨先用清水浸泡，泡出血水洗净。

2、苹果洗净去皮去核，切块，红葱头去掉外皮洗净。

3、起锅烧水，水沸后放入排骨煮出浮沫，捞出略做冲洗待用。

4、接通自动锅电源，启用手动模式，放入植物油，油热后放入苹果、红葱头，苹果煎至2面上色。

5、苹果煎至上色后，关掉电源，放入排骨、调料、香料，加入3杯清水600毫升。

7、烹饪结束后，自动转为收汁功能，要根据自己的需要确定收汁到何种程度，可随时关掉电源。

8、关机后，盛出装盘即可。

五.’番茄土豆炖排骨

食材

排骨适量、土豆适量、番茄适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、排骨冷水下锅，放几片姜，煮出血水后再煮一会后捞出控干。

2、番茄和土豆切自己喜欢的大小。

3、姜蒜切片，干辣椒切小段。

5、放入排骨拌炒，炒至排骨略焦黄淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味。

6、放土豆块翻炒，兑入适量水，加一点白糖，大火烧开，小火慢炖一小时。

7、一小时后放番茄，开大火收汁，撒入葱花就可以了。

六、莲藕炖排骨

食材

排骨适量、莲藕适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、当归适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量。

做法

1、葱切段，姜切片，其他调料备好。

2、排骨焯水，去除血沫，莲藕切成楔形块。

3、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。

5、倒入老抽和料酒翻炒至上色，倒入热2、热锅倒油，放入排骨和白糖翻炒至排骨变色后盛出。开水没过排骨一指节烧开。

6、将煮开的排骨倒入砂锅中，继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

7、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

8、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

9、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

1、排骨炖玉米：选择新鲜的排骨和玉米搭配在一起炖，不仅好喝，并且营养价值比较高。玉米的口感香甜，通常适合大多数的人群，可以为身体补充所需要的营养成分，容易被人体消化吸收。

2、排骨炖海带：海带属于比较常见的海产品，里面含有丰富的维生素以及钙质和碘等矿物质，炖排骨的过程当中，适当的加入海带，可以为身体补充所需要的矿物质以及钙质，并且海带的口感爽口，可以降低排骨的油腻性。

3、排骨炖冬瓜：冬瓜是生活当中比较常见的蔬菜，能起到利尿的效果，炖排骨的时候适当加入冬瓜，能起到利尿的效果，有利于皮肤的健康，不仅可以补充营养，同时还能起到美容的效果。

排骨里面含有人体所需要的蛋白质以及多种的营养，平时在吃排骨的时候可以搭配自己喜爱的食材，平时适当的吃排骨对身体健康有很多的好处，可以维持人体的营养均衡，补充体内所需要的钙质。

排骨炖什么好吃？

制法：

一、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤,冬瓜1斤,盐、美食：香菜。

制法：冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点：此汤味道清淡,利于清热。

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

三、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

排骨和什么菜搭配

4、锅里倒入适量油，烧热后爆香姜蒜、干辣椒。

白萝、白菜、土豆。

2、莲藕炖大骨头

一、白萝卜炖排骨

1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

二、排骨炖白菜

1.把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。

三、土豆炖排骨

1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;

2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;

3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

排骨特点

在通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因食用肉以猪肉占比更大，也是人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。

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5、倒入水后盖上锅盖，大火煮大概十分钟，放入甜玉米，盖盖，水再次沸腾后转小火。

比较好吃的排骨做法是：糖醋排骨。

准备材料：肋排500g、葱、姜、盐、番茄酱、香醋、米醋适量。

具体做法：

1、排骨剁成2厘米的条，放盘中加水和盐，慢慢揉捏，用盐的化学作用，去除血末，再漂洗干净。

2、沥干水分，吸干水，加葱姜，盐，胡椒粉，生抽，生粉上浆待用。

3、热锅冷油煎上浆的肋排，两面金黄，把葱姜的香味渗透到排骨中。拣去葱姜。

4、锅洗净，热锅少许油煸香番茄酱，下冰糖，排骨，加香醋，米醋，水漫过原料，大火烧开转小火焖制。

5、烧至排骨熟烂汁水浓稠时，再加米醋30克，收汁即可。

在做这道糖醋排骨6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。时，需要注意两点：

第二点，做糖醋排骨，不要用番茄酱，不要用老抽，而是要先炒糖色，给排骨增加色泽，做出来才会色泽红亮，味道好，如果用番茄酱味道就不对了，用老抽会让排骨变得发黑不好看，味道也很多，有着浓重的酱油味。

大骨头炖什么好吃又有营养

点，排骨清洗时要先浸泡，将血水去掉一部分，减轻腥味，再焯水处理，排骨就无腥味了，做出的糖醋排骨才能吃着香。

大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全材、海带好吃又有营养。

1、白萝卜炖大骨头

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪骨1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。

特点：有萝卜10、，烧煮汤汁不多了，青菜菜梗熟软，即可。清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

原料：猪骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

3、冬瓜炖大骨头

原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

4、十全材炖大骨头

十全材 ：当归10克，黑枣10粒，川芎10克，熟地10克，白术10克，参10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许。

5、海带炖大骨头

原料：猪骨、干海带、葱、姜、香菜

特点：汤鲜味美、软香可口。

炖排骨放什么调料香？

6、出锅前撒上葱花即可装盘食用。炖排骨的时候，一定要放桂皮，八角，香料。香叶。有条件的话，还可以放一些陈皮。这些调味料能够赋予排骨更好的香味儿。

炖排4、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。骨需要放一些十三香，味道是超级棒的

炖排骨除了盐后放，别的调理当然要先放进去，必然怎么入味呢？

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4、撇去浮沫后加入两勺黄酒去腥，放入山和玉米一起炖。

材料准备：排骨、玉米、生姜、料酒、冰糖、清水、食用盐、食用油和水壶等。

4、翻炒翻炒。

1、把排骨和玉米洗净，切好备用。

2、姜片也切好，3—4片即可。

3、锅内放一点点油，不用多，只是为了煸热一下排骨（在下锅之前先准备一壶水，水壶里面的水快开时起锅煸热排骨）。

4、煸热排骨的时候可以放入料酒和冰糖等调味料，排骨肉变色，水壶里面水烧开了，就把水倒入热锅中（煸热排骨时不要把排骨搞焦，注意火候）。

6、煮大概半小时后加入适量盐调味，再小火继续煮，一般煮一小时即可出锅（注意水量要够，尽量中途不加水）。

炖排骨放什么料

炖排骨可以放葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油。

一道炖排骨做法

所需原料：排骨，土豆

辅助食材：葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油。

做法步骤：

步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块。

准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味。

第二步，把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫。

第三步，准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止土豆氧化变黑。

第四步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将白冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味，再倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右

第六步，将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右。

第七步，等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了。

做土豆炖排骨时，需要注意一点，土豆在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这工艺提示样很容易将土豆给弄烂。

土豆和排骨是搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让口水。

土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了，学会饭店大厨的做法，炖好的排骨不仅是鲜香，而且还不会有腥味。

莲藕炖排骨

原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已二、莲藕排骨汤显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

如何做清炖排骨好吃

清炖排骨是我家比较喜欢的又方便，低胆固醇的菜，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红烧胆固醇要低，更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料，因为它独特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下饭的。记得有次家人问我，这是什么酱油怎么这么香呢？我说那根本不是普通的酱油，是雀巢的美极鲜。

主料未知

猪肋排1200克

开水排骨炖玉米好吃，做法如下：适量

大葱6段

姜4-6片

八角2个

辅料

美极鲜味汁2勺

老抽2勺

盐3克

料酒2勺

步骤1清炖排骨的做法大全

猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水

步骤2清炖排骨的做法图解

飞水11、排骨烧青菜成品图。的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净

步骤3清炖排骨的家常做法

肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）

步骤4清炖排骨的简单做法

加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右

步骤5清炖排骨怎么吃

加一勺盐

步骤6清炖排骨怎么做

配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁

步骤7清炖排骨怎么炒

加入老抽

步骤8清炖排骨怎么煮

排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭

成品图

烹饪技巧

排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃

猪肉排骨怎么炖好吃

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

炖排骨一般8、倒入天际电炖锅内锅中，往电炖锅内加水至放盅前水位。步骤：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

炖排骨炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

排骨炖什么有营养

6、接着，合入切好的青菜翻动一下。

排骨炖山有营养。

6、盖好锅盖，接通电源，启用“收汁.无锡排骨”功能，默认时间是45分钟。

排骨山汤发挥各方面的营养价值，如有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。

适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

在炖山的同时可以加入枸杞、红枣，同时发挥补气血的效用。

1、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

2、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。

3、排骨海带汤——补肾养血， 滋阴润燥， 利尿消肿。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值。

扩展资料：

如何选好的排骨炖汤：

1.炖排骨选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。炖煮的时候整块煮或者切成大块的，因为炖的时间一般比较长，不适合切得太小太细。

2.排骨在炖之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味，在炖之前，先稍微的炒一下，这样会使得排骨更加香。

3.炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖，这样营养会随着水蒸气蒸发掉。

4.炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。

5.炖的时候只加清水和必须的调料，盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。

参考资料：