新安江奶酸菜鱼：徽州古韵中的味蕾盛宴

新安江奶酸菜鱼，一道源自徽州的特色美食，以其鲜美浓郁的汤汁和酸爽开胃的口感而闻名遐迩。它的制作工艺传承百年，在徽州文化中占有重要的地位。

新安江奶酸菜鱼：徽州古韵中的味蕾盛宴

新安江奶酸菜鱼：徽州古韵中的味蕾盛宴

独特食材，酸爽开胃

制作新安江奶酸菜鱼的关键在于两种特殊食材：

新安江奶酸菜：产自新安江流域，以鲜嫩爽脆和微微的酸味著称。 皖鱼：又称青鱼，肉质鲜嫩细腻，无细刺，是鱼中上品。

精湛工艺，鲜美浓郁

新安江奶酸菜鱼的制作工艺十分精湛，需经过多道工序：

腌制奶酸菜：将鲜嫩的青菜用盐腌制，待其发酵出酸味。 煎鱼：皖鱼整条放入锅中煎至金黄，锁住鲜味。 熬煮汤汁：将煎好的皖鱼放入砂锅，加入清水、酸菜、姜蒜和调料，小火慢炖。 收汁起锅：汤汁渐浓时，加入少许白糖调味，再勾芡收汁，起锅盛碗。

徽州古韵，味蕾盛宴

新安江奶酸菜鱼端上桌后，汤汁呈奶白色，酸爽可口，让人胃口大开。鱼肉鲜嫩入味，酸菜爽脆酸香，每一口都让人回味无穷。

品尝新安江奶酸菜鱼，不仅是一种味蕾享受，更是一种对徽州古韵的领略。这道菜肴凝聚着徽州人的智慧与勤劳，在徽州文化中有着不可替代的地位。