麻婆豆腐的做法家常 麻婆豆腐的做法家常视频我

麻婆豆腐家常做法

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

1、首先备好豆腐、肉末、葱和豆瓣酱，豆腐切方形小豆腐的水烧出适当量时关火块。

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2、锅中烧水，把豆腐块倒进去煮片刻，捞起沥干水。

3、锅烧热，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣酱，再加入少许花椒油，继续翻炒。

4、接着倒入豆腐炒匀，加上适量清水，盖上锅盖大火煮沸。

5、调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠，撒下葱花即可。

怎么做好吃，家常素麻婆豆腐的家常做法

主料倒入豆腐块，煮大约两分钟，其间推动豆腐，使其与汤汁融合，后放入蒜苗段，蒜苗段事先切好，蒜苗头斜切，蒜苗叶直切，都切成2厘米长。

内酯豆腐

1盒

辅正宗四川麻婆豆腐的做法料

油适量

盐适量

蒜适量

豆瓣酱

适量

生粉

适量

步骤

1.麻婆豆腐切成丁

2.煮一锅开水，放入适量的盐，然后把豆腐放进去煮2分钟，可以去除豆腐的涩味，同时防止后面炒豆腐时候，豆腐碎掉

3.将豆腐捞出

4.起油锅，加入豆瓣酱，炒出红油

5.然后加入蒜末，翻炒

6.加入开水，煮开

7.然后将豆腐加入煮1分钟

8.生粉勾芡

10.起锅，撒上葱花

家常麻婆豆腐的做法

这个是从超市买的“麻婆豆腐调味料”，这样省事很多，简单易做

具体做法请看我们的作:

1.首先准备豆腐一块，先切成厚片，再切成长条，切成小方块，豆腐块的大小根据自己的心情来切，全部切好以后放入盆中。

2.生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。小葱一根切成葱花，也可以用蒜苗，切好装入盆中。

3.猪瘦肉一块先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里条件好的朋友，可以用一块牛肉剁成末。

等食材全部备好以后，我们开始烹饪。

4.锅中烧水，加入一关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。勺食盐增加底味。

5.水开后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入几滴老抽上底色。

6.水开后煮一分钟，一分钟以后即可捞出控水。

8.再添入一点凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后下入剁好的肉末。

9.把肉沫炒至变色以后，倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味。

10.加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再加入一勺辣椒面。

11.然后添入适量的清水，下入豆腐，水开以后开始调味。

12.加入食盐，白糖，胡椒粉，再加一大勺麻椒粉，用勺子推动化开调料，改中火煮3分钟，使豆腐慢慢入味。

13.三分钟过后开始勾芡，水淀粉一般要分三次勾入锅中。

14.再撒上一点葱花或蒜苗花，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

15.好了 ，一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了，有空就在家试试吧。

怎样做好吃的麻婆豆腐？有什么技巧？

制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

制作麻婆豆腐需要掌握好配料比例、煮制时间、炒肉技巧、调味品使用等技巧，这样才能制作出美味的麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道四川特色美食，以其麻辣、鲜香的口感深受人们喜爱。

麻婆豆腐

以下是一些制作麻婆豆腐的技巧：

1. 选用优质的豆腐：选用质地细腻、口感鲜嫩的豆腐，这样才能保证麻婆豆腐的口感。

2. 配料的比例要掌握好：麻婆豆腐的配料比例很重要，一般来说，豆瓣酱、肉末、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等的比例要掌握好，这样可以保证麻婆豆腐的麻辣鲜香。

3. 豆腐的煮制时间要掌握好：豆腐的煮制时间要掌握好，煮得太久会使豆腐变老变硬，煮得太短又会使豆腐不入味。一般来说，豆腐煮制 3-5 分钟左右即可。

4. 炒肉的技巧：在炒肉时，要采用热锅凉油的方法，先将锅烧热，再加入适量的油，然后放入肉末煸炒，这样可以使肉末炒得更加鲜嫩。

5. 调味品的使用：在制作麻婆豆腐时，要适量地使用调味品，如豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等，这样可以使麻婆豆腐更加麻辣鲜香。

6. 加入适量的高汤：在制作麻婆豆腐时，可以加入适量的高汤，这样可以增加麻婆豆腐的鲜味。

7. 撒上葱花和花椒粉：在麻婆豆腐做好后，可以撒上一些葱花和花椒粉，这样可以增加麻婆豆腐的香味和美观度。

要做出美味的麻婆豆腐，可以遵循以下技巧：

1. 选用好的豆腐：选择嫩滑细腻的豆腐，是日本豆腐或嫩豆腐。如果使用硬豆腐，可以事先焯水榨干，这样会更容易入味。

2. 切块均匀：将豆腐切成大小均匀的小块，这样烹调时间更加均匀，也更容易吸收调味汁。

4. 加入肉末：加入炒制好的豆瓣酱和辣椒粉后，再加入猪肉末炒熟，可以增加麻婆豆腐的鲜美度。

5. 加入调料：加入适量的姜蒜末、葱花以及其他喜欢的调味料，例如料酒、盐、酱油等，调整口味。

6. 慢炖：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，尽量避免破碎。然后用小火慢炖，让豆腐充分吸收调味汁，并且慢慢变得口感细腻。

7. 加入花椒粉和香菜：在关火前撒上适量的花椒粉和切好的香菜叶，增加麻辣香味。

8. 炒匀即可：，轻轻炒匀即可，注意不要过度搅拌，以免破坏豆腐的形状。

希望以上的技巧可以对你做出美味的麻婆豆腐有所帮助！

麻婆豆腐是一道四川传统美食，具有鲜香辣味，口感细嫩，营养丰富的特点。下面是制作麻婆豆腐的步骤和技巧：

麻婆豆腐超级下饭yyds，要制作美味的麻婆豆腐，以下是一些技巧和步骤：

材料：

嫩豆腐：300克，切成小块牛肉末：100克（可选）豆瓣酱：2汤匙 辣椒粉：1茶匙豆豉：1汤匙大葱：1根，切碎姜蒜：适量，切碎鸡精：1/2茶匙盐：适量食用油：适量料酒：1汤匙水淀粉：适量，用于勾芡葱花：适量，装饰用步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮1-2分钟后捞出备用。

2. 在一个炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。

3. 如果使用牛肉末，将牛肉末放入锅中煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和豆豉，炒匀。

5. 加入辣椒粉，炒出香气。

6. 倒入适量的水，大约 covering 豆腐的一半深度。如果喜欢较浓的汤汁，可以加入更少的水。将水烧开。

7. 将豆腐小块放入锅中，煮3-5分钟，使豆腐煮熟，并与调料充分融合。

8. 添加鸡精和盐，调味并搅拌均匀。

9. 在锅中加入料酒，翻炒均匀。

10. 用水淀粉勾芡，使汤汁变厚。

11. 关火前，撒上葱花进行装饰。

一些技巧：

1. 豆瓣酱和豆豉是制作麻婆豆腐的重要调味料，选择口感较好的豆瓣酱和豆豉可以使味道更加鲜美。

2. 如果喜欢辣味，可以根据个人口味增加辣椒粉的量。

3. 焯水后炒制豆腐可以使豆腐更加细嫩。

4. 需要注意的是，煮豆腐时要轻轻翻动，以免破坏豆腐的形状。

祝您成功制作一份美味的麻婆豆腐！

用料

如水豆腐1块；豆瓣酱40克；牛肉末20克；青蒜苗尾部适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；花椒粉少许；辣椒粉少许；水淀粉少许；菜籽油适量；高汤适量；老抽半茶匙

做法

嫩豆腐切小块，冷水放入豆腐，滴少许老抽煮至沸腾（去豆腥，老抽可用盐代替）

捞出，置于冷水中备用（防止豆腐粘连）

热锅热油，牛肉末炒至变色捞出

倒入牛肉末、高汤

放入豆腐，小火煨煮，加水淀粉勾芡2次

放入盐、青蒜苗，出锅，撒花椒粉、葱花

用料

豆腐1块；肉馅100g；蒜苗3根；豆豉1勺；郫县豆瓣2大勺；油辣子1勺；淀粉适量；生抽少许；料酒少许；白糖1小撮；花椒粉少许

做法

肉馅加少许生抽，少许淀粉搅拌均匀。热锅凉油倒入肉馅，迅速炒散，小火炒干水气，倒入少许开水继续炒干点，起锅备用。

豆腐切成小块，放入开水锅，舀入少许盐焯水，水开后煮两分钟，沥水盛入盘中待用。

热锅热油，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，大约用时1分钟，舀入油辣子，再倒入事先剁碎的豆豉，继续炒香，30秒，加入开水熬1分钟。

再加入之前炒的肉绍，轻轻地推动锅里的材料，可以尝尝咸淡，酌情增添盐。倒入1勺料酒在锅里，放一点点白糖提鲜（只要一点点，尝不出甜味）

勾薄芡，烧一分把钟就大功告成了。

上桌前撒点花椒面在豆腐上。

用料

豆腐1块；小葱2根；水淀粉20克；花椒粉1大勺；豆瓣酱1大勺；盐1小勺；鸡精1小勺；肉馅100克

做法

烧水，水里加一点点盐防止豆腐破裂。

嫩豆腐切小块，倒入开水里煮1分钟，沥干水分。

锅中加油，倒入肉馅炒散，煸炒至肉馅发焦。

放入一大勺豆瓣酱炒出香味。

倒入豆腐和适量开水煮5分钟。

根据个人口味决定是否放盐，因为豆瓣酱已有咸味。

调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。

出锅，撒上花椒粉和小葱末。

肉沫麻婆豆腐

用料

做法

少量油下锅烧热，放入肉沫和豆瓣酱一起炒香至半熟，盛起待用（肉沫先用淀粉和油腌一会，炒出来就嫩。懒人不腌也行）

豆腐已熟，撒上葱花（我用的是韭菜）

用料

豆腐1块；肉末50克；豆瓣酱2勺；花椒粉略多；小葱少许；糖少许；盐少许；淀粉适量；生抽1勺；蒜末2瓣；料酒少量

做法

豆腐切方块，放入开水中煮3至5分钟，水中放一点食盐

锅中放油，放入肉糜，煸出油然后小火，放入豆瓣酱，继续煸炒至出红油，然后放入蒜末，料酒烹香

倒入焯好水的豆腐，加高汤或者水炖煮5分钟左右，放入少许糖，盐，一点生抽，水淀粉勾芡，盛出

撒上葱花，和略多的花椒粉，锅内重新倒油，烧热，淋在花椒粉上

快手麻婆豆腐

用料

豆腐1块；肉末100克；豆瓣酱1勺；花椒5-8粒；小葱3根；盐适量；生抽1勺；淀粉适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；蒜末4办；姜米一撮

做法

豆腐切成长2cm,宽2cm,高1.5cm的方块，放于锅中。加清水，盐轻轻推动，水沸后转中小火，2分钟后捞出。

热锅下油烧制7成热，放入蒜末，姜米炒散籽。加盐，料酒炒香。

小火下肉末炒散籽变白。

加豆瓣酱，辣椒面炒酥香。一勺生抽。

加水（煮豆腐的水就可），烧沸。

下豆腐，撒一层薄盐。烧入味后收汁。

淀粉溶于小半碗水里，均匀勾芡。

装盘后撒一层花椒面，一层辣椒面，铺上小葱粒，也可加一些芝麻。

正宗的四川麻婆豆腐

用料

豆腐一块；肉末（可不加）二两；蒜一头；青蒜一棵；豆瓣酱三汤匙；豆豉两汤匙；花椒末一小包；辣椒面（可不加）两汤匙；小米椒（可不加）三根；盐两小勺；酱油三汤匙；老抽三汤匙

做法

把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方块，我喜欢吃蒜多的所以切了一头，不太能吃辣的同学可以不放小米椒

锅里坐水，等水烧开加一点盐，可以防止豆腐粘连和散，如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐，放一些盐，如果你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放

把豆腐滑入水中，放入老抽，这个是川菜师傅教我的秘诀，可以在焯豆腐的时候给豆腐上色，出来的颜色更好看

锅里倒入油，烧五分热，下豆瓣酱炒香（由于我和老公都不太爱吃肉末所以就没放，正宗的是应该放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是关键）

下入豆豉，我用的老干妈

把蒜末和小米椒末都倒进去一起爆香

倒入一半的青蒜，这里放入一半是为了更好的把青蒜味融进去

倒入一点水没过酱就可以了，不要倒多，因为你会发现水根本就收不干而你的豆腐也快炖烂了，就算勾芡出来也还是一大锅，把豆腐倒进去

喜欢吃辣的就在这步倒入辣椒面，放入盐，酱油，花椒粉，稍微翻炒一下

等水不多收干之后就可以盛出来了，出锅后在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜，香喷喷的就着米饭可乐一起吃吧！

用料

豆腐1块；小葱200g；大蒜200g；生姜100g；干辣椒100g；郫县豆瓣酱200g；肉500g；淀粉200g

做法

生姜切丁，干辣椒切碎，大蒜切碎，肉切成肉丁（需很小），豆腐切丁，不要切太小～

倒入菜籽油，把大蒜+生姜末+干辣椒末倒入锅中，大火爆香、随后加入点老抽；

加入切好的肉末，放点料酒，继续翻炒

加入一碗水，放入切好的豆腐，烧至沸腾!

水淀粉加入水，加入到锅内，勾芡～烧3-5分钟即可～

撒点葱花和鸡精，出锅！

麻婆豆腐（简约版）

用料

做法

将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。

将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。

淀粉加水调和，倒入锅中（防止糊锅要不停翻炒），加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。起锅即可

素版麻婆豆腐

用料

豆腐；辣椒；生姜；郫县豆瓣酱；香菜；素肉酱

做法

豆腐切块，焯水以后泡凉水。辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎

起油锅，下生姜和郫县豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟。加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可

加糖调味。出锅前勾薄芡

素麻婆豆腐

用料

豆腐1块；香菇5朵；郫县豆瓣少许；淀粉少许；香葱少许；葱姜蒜末少许

做法

将豆腐切小块，焯水，香菇切小丁备用

葱姜蒜末入热油锅爆香

将郫县豆瓣炒香，将香菇入锅煸炒

加入焯过水的豆腐，可适当加少许老抽或酱油，加少许水，焖煮入味

淀粉加水稀释，入锅翻遍。将香葱碎放在豆腐上即可

用料

豆腐1块；小葱1根；辣椒1个；豆瓣酱1勺；海底捞（麻辣香锅）1勺；肉沫100克；水1小碗；酱油料酒各适量；水淀粉适量

做法

主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！！

肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用

豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

把豆腐切成小丁待用

需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀

热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油

倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，

豆腐丁入锅

看看水正好和豆腐齐平

大约四五分后用水淀粉勾芡

完成，拌米饭绝了。

整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉

用料

豆腐；肉末；蒜苗（青蒜）；辣椒；花椒；郫县豆瓣

做法

肉末加酱油，料酒，花椒粉，盐上底味

开水加盐下豆腐焯2-3分钟捞出备用

花椒，干辣椒用小火炒香，碾碎

锅里坐油用中火炒酥肉末，盛出待用

炒豆瓣酱，看到红油放葱姜蒜末

下豆腐后加少许酱油，清汤没过豆腐，肉末放在豆腐上加盖炖3-5分钟。

倒入蒜苗，水淀粉勾芡，翻炒一会儿后倒入干辣椒与花椒末再勾一次芡出锅

素麻婆豆腐

用料

嫩豆腐一盒；菜油；麻油；豆豉；姜粉；辣椒面；花椒面；盐；胡椒粉

做法

嫩豆腐一盒，先在盒子里切好块，切小点会好看些

炒菜油大火烧到冒小泡，下豆豉和上述各类粉不断搅，在没糊锅的时候迅速下豆腐

要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲，稍微好一些

没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部，因为怕糊锅

怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖一会

盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦

麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道传统菜肴。麻是因为花椒，当然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感顺滑、吃起来又耐人寻味的佳肴。现如今这道佳肴已经作为很多饭馆的招牌菜，也更是我们在家做菜的优选。既然麻婆豆腐如此美味，那么做起来又有哪些技巧呢？

首先重要的就是食材的选择了，主要是豆腐该如何选择呢？豆腐有南豆腐和北豆腐两种，也就是我们常说的水豆腐和老豆腐。其实，正宗的麻婆豆腐用的就是南豆腐，即水豆腐。这种豆腐是比较鲜嫩的豆子制作而成的，口感比较嫩，也比较软，是做麻婆豆腐的选择。另外麻婆豆腐的辣味就可以选择豆瓣辣酱来代替。其次就是一些配料。当然，能够加入一些猪肉末更好不过了。让猪肉末和水豆腐一起入口，口感才更佳。

豆腐含有丰富的营养价值，也是家庭餐桌上经常看到的一道菜肴，而麻婆豆腐更是十分出名的川菜，非常具有代表性。今天就为大家介绍一下正宗的川菜——麻婆豆腐的做法，

1、蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉末，然后加少许米酒，豆腐切成2到3cm的块状备用。

2、烧一锅水，加一勺盐。将水烧开，放入豆腐块煮2到3分钟，关火后继续浸泡在热水中。

3、另起一锅，热锅冷油下牛肉末，小火翻炒至微黄。

4、下豆瓣酱继续小火炒出红油，放入蒜末翻炒出香味。

5、锅中加一碗水或高汤没住豆腐，锅中加入辣椒面调匀。

6、然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。

7、将水中拿出豆腐放入调好的汤中，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁，煮二到三分钟。

8、调入适合自己口味的花椒面，勾上薄薄一层水淀粉，沿着锅边滴上些醋，用来提味。

9、浇上芝麻香油，装碗撒些葱花或香菜即可。

做好吃的麻婆豆腐需要掌握以下几个技巧：

1. 选择合适的豆腐：制作麻婆豆腐选择嫩豆腐或者石膏豆腐，因为老豆腐的口感不够爽滑，会影响菜品口感。

2. 处理豆腐：将豆腐切成小块后，需要先焯水以去除豆腥味，并在焯水时加入少量食用盐，这样可以让豆腐在烹饪过程中不容易变烂，保持口感。

3. 炒豆腐：在炒豆腐时，需要掌握好火候，先热锅凉油，将豆腐块下锅，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后可以盛出待用。

4. 调味：在炒制豆腐时，需要加入适量的豆瓣酱、豆豉等调味料，以达到麻辣可口的口感。

5. 勾芡：做好麻婆豆腐的关键之一是勾芡，需要分三次加入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，让豆腐块充分吸收汤汁的味道。

6. 搭配调料：在出锅前可以加入适量的盐、花椒粉等调料，提味增香，让麻婆豆腐更加美味。

总之，做好麻婆豆腐需要注意选用合适的豆腐、处理豆腐的方法、炒制豆腐的火候、调味和勾芡的技巧等，只有掌握了这些技巧，才能做出美味的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常经典、美味的川菜，以下是制作麻婆豆腐的步骤和技巧：

材料：

嫩豆腐 300 克

牛肉末 100 克

豆瓣酱 1 大勺

辣椒粉 1 小勺

蒜末 适量

姜末 适量

青蒜末 适量

食用油 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤：

1、豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出放在盘中备用。

2、牛肉末放入碗中，加入盐、鸡精和适量的水搅拌均匀，备用。

4、放入适量的水烧开，放入焯过水的豆腐块，烧开后加入盐、鸡精调味。

技巧：

1、豆腐烫水后捞出，切块前可以先放在盐水里浸泡，这样可以去除豆腥味，更加美味。

2、牛肉末要加水拌匀，这样可以让牛肉末更加鲜嫩。

3、麻婆豆腐的关键是豆瓣酱，选用的豆瓣酱要口感好，辣味够，不要太咸。

4、煸炒豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末时要炒到香味四溢，这样可以让麻婆豆腐更加美味。

煮豆腐时要注意火候，火不要太大，以免豆腐煮烂。

5、

加青蒜末时，要翻炒均匀，这样可以让麻婆豆腐更加美味。

总之，制作麻婆豆腐需要注意豆腐的处理、牛肉末的处理、豆瓣酱的选用和煸炒、火候的掌握以及青蒜末的加入等技巧。掌握了这些技巧，就可以做出美味的麻婆豆腐啦！

做好吃的麻婆豆腐有以下几个关键步骤：

1. 准备食材：新鲜的豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣、姜末、葱段等。

3. 炒制酱料：锅中加入适量植物油，放入蒜瓣和姜末炒香，然后加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，炒出红油。

4. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒均匀，避免破坏豆腐块的形状。

5. 调味煮熟：加入适量的清水，煮开后加入盐、味精等适量调味料，轻轻翻煮数分钟，使调料充分渗透入豆腐。

6. 出锅装盘：撒上葱段作为点缀，提升整体的口感和颜值。

温馨提示：麻婆豆腐的关键在于麻椒和辣椒的搭配，可以根据个人口味调整辣度。注意火候不可过旺，以免煮糊了。

家常版麻婆豆腐的做法

原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

1、豆腐一块，肉末适量，豆瓣酱两勺，盐一小勺，葱适量，姜两片，生抽一勺，白糖一小勺，水淀粉适量。

2、肉末切碎，豆腐切成小块，葱姜切好备用。

3、锅里放油倒入切好的肉末，迅速划开，加入葱姜翻炒，加入豆瓣酱接着翻炒出香味。

4、肉末豆瓣酱炒出香味后加入豆腐轻轻的晃动一下，加入水莫过豆腐需要炖煮，放入盐和生抽，少许糖大火煮开后可以关小火大概十分钟。

5、水煮不多的时候放入水淀粉收汁9.将勾芡的水淀粉倒入豆腐中，传统的麻婆豆腐一般勾芡2次，可以将豆腐中的水分吐出来一部分。

6、待汁变浓稠后就可以出锅了。

麻婆豆腐的家常做法200字

5、然后加入青蒜末，拌匀即可。

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、把买的“麻婆豆腐调味料”、酱油、少许盐，倒进碗中，加点清水，搅拌均匀。（口味淡的人可不放盐，因为调味料和酱油本身已经够咸。调味料我放的是半包，多少随个人口味放）碗中调好的料下锅，倒进豆腐中，稍微翻匀一下；盖上锅盖，煮5分钟。（中途可再翻一下，更入味）酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

麻婆豆腐的家常做法

肉末随意适量；豆腐适量（按照吃饭人数所需）；豆瓣酱3勺；酱油适量；葱花（或韭菜，或香菜，都行）少量；麻婆豆腐调味料（超市买的）1包

食材:

加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒～

豆腐1块、肉沫、葱花、蒜沫VV做法:

1 豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用

2 锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入蒜末，1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蝇油、白糖盐鸡精少许、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠盛出，花椒粉，辣椒粉少许淋入热油撒上葱花即可!

陈麻婆豆腐的家常做法

1、豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

2、葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热麻婆豆腐，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。

3、豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

香脆麻婆豆腐的家常做法

材料：新鲜豆腐500克，青蒜苗50克，猪肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克

前言

好人家麻婆豆腐调料一袋；豆腐500-800g；小葱一根；麻椒（胡椒粉）适量

传统菜，新吃法-------香脆麻婆豆腐

材料

主料：日本豆腐2条、馒头0.5个；

辅料：郫县豆瓣15毫升、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许

香脆麻婆豆腐

1先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；

2炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；

3然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；

4加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；

5撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

小贴士

这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下，馒头可以用早饭吃剩的来做，切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水，这样切出的馒头丁即规整，又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用，时间放长后就会软塌，不好吃了；

豆瓣酱本身就比较咸，因此不用就加入盐了，如果口重的话也在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜，盐的用量也得适度。

四川家常麻婆豆腐怎么做？

7.炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟以后倒出。

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

材料：新鲜豆腐500克，青拿碟子盛起，OK！接下来就是一扫光啦！蒜苗50克，猪肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料

酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克

做法：1.豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。

特点：鲜香麻辣，细嫩如蒸蛋；让你停不下手中的筷子和勺！

1、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；

2、我的做法可能与各位有些不同，我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法，先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

做法：1.豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑

成芡汁，备用。2.中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。3.放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。

特点：鲜香麻辣，细嫩如蒸蛋；让你停不下手中的筷子和勺！

豆腐的家常做法麻婆豆腐

1准备好原材料

1、材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，3. 炒制豆瓣酱与辣椒粉：在锅中加热油后，先炒制豆瓣酱和辣椒粉，这样可以使其香味充分散发出来，增加口感。生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。

2、调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

3、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

4、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。