麻婆豆腐是哪里的菜_麻婆豆腐是哪里的菜系

麻婆豆腐的发明者姓什么？

它属我觉得麻婆豆腐这个菜系应该说属于川菜的一种，因为首先麻婆豆腐这个才非常的麻辣，而且他的很多的取材都是四川那边比较的多，同时口味也是四川那边比较合适，我觉得麻辣豆腐的话好吗，好多活都是属于四川那边的。辣子鸡于川菜系关注

麻婆豆腐是哪里的菜_麻婆豆腐是哪里的菜系

麻婆豆腐是哪里的菜_麻婆豆腐是哪里的菜系

麻婆豆腐是哪里的菜_麻婆豆腐是哪里的菜系

麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

麻婆豆腐的起源是哪个省

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。令人赞不绝口

1、麻婆豆腐始创于四川省，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理，方便易做。麻婆豆腐起源于四川的。

麻婆豆腐是哪里的菜系？

2018年9月10日，“菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“菜”四川十大经典名菜。

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，红红火火的成品，单看颜色就是十分开胃了，吃起来口感顺滑，麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，许多国外朋友也很喜爱吃它。

四川的特色美食除了麻婆豆腐，还有烧白、火锅、串串香、麻辣兔头、钵钵鸡、担担面、夫妻肺片、锅盔、臭豆腐、酸辣粉等等。

辣子鸡是一道川渝地区的传统名肴，目前也是火遍大江南北。辣子鸡好吃的关键就是辣子，要多放辣椒，还要放好几种不同辣椒，增色又增香，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，与辣椒交相辉映，吃辣子鸡有意思是辣椒多于鸡块，意犹未尽在辣椒里翻鸡块的趣味儿。

毛血旺

毛血旺是川菜中经典的杂烩，以鸭血、毛肚、当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。猪肉、午餐肉等食材制作而成的，味道麻、辣、鲜、香四味俱全，打眼望去，一片“红海洋”。现在已流传到全国了，深受各个人群的喜爱。“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。

麻婆豆腐是川菜么

回锅肉也叫熬锅肉，对于四川人来说被认为是川菜之化身，说它是川菜不知道有没有争议，川菜考级也经常用回锅肉作为菜肴。这道菜主要以猪肉、青椒、蒜苗等食材制作的，色泽红亮，肥而不腻，闻起来很香，吃起来爽口下饭。肉的选用十分讲究，必须选用猪后臀部位的，肉片要带皮，煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。

当然是蝴蝶海参了。

这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次。

四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。但是，川菜曾经出过一个特别厉害的厨艺怪才，叫做罗国荣，他师从时代的四川总督的家厨王海泉。而我们知道川菜的菜式之所以出名基本就是出自官川菜能上四大菜系，可不是浪得虚名的。如您以为靠麻婆豆腐麻辣烫之类就能上四大菜系，那还是太看低川菜了！府菜。当年天府之国物产丰富，官府因为有钱，他们的家厨都有机会精研厨艺，推陈出新。

罗国荣在王海泉的教导下，青出于蓝而胜于蓝。后来，更在御厨黄敬临的“姑姑筵”当厨师，把自己的体验跟川菜的精髓融会贯通，做出来的菜首先就征服了的行政兼长，孔子的后裔，美食家孔祥熙，让这位认为以孔府菜为的鲁菜天下的大富豪，对川菜顿时刮目相看，并且把罗国荣介绍给常凯申。认为淮扬菜天下的常凯申本来以为川菜就是麻辣菜，结果吃过罗国荣的菜以后发现原来川菜竟然还有红烧熊掌，肝膏汤和蝴蝶海参那样不是以辣为主，而是浓淡适宜，选麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了名菜。材，炫技出色的菜品。

罗国荣长期担任饭店的国宴厨师，对川菜的贡献更上一层楼。

鲁菜也有蝴蝶海参的做法，但是罗氏的蝴蝶海参跟鲁菜的做法完全不一样。对只知道“开水白菜”的朋友，大概很多人都没有听说过蝴蝶海参这个菜吧？能做开水白菜的厨师很多，但是能做蝴蝶海参，才叫登堂入室。只知道“宫保鸡丁”，“麻婆豆腐”，“夫妻肺片”，“蒜泥白肉”，“水煮牛肉”的朋友，跟别人提起川菜的时候，别忘了问一下：您吃过川菜里面至高无上的经典名菜：红烧熊掌；肝膏汤；炸东京；蝴蝶海参没有？

麻婆豆腐是什么菜系？

麻婆豆腐这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，在2018年被评为“菜”四川十大经典名菜。

麻婆豆腐是川菜

4、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

麻4、锅里放油，放入花椒小火煸炒出香气，再放入大蒜和小米椒辣。婆豆腐是川菜菜系。

麻婆豆腐是什么菜系？

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

是的，麻婆豆腐是四川名菜之一。麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。麻婆豆腐因其做出来的豆腐色、香、味俱全，而深受全国的喜爱。

麻婆豆腐（拼麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐。音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，

麻婆豆腐属于川菜

麻婆豆腐是川菜还是湘菜

一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。客人们吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。后来一传十，十传百，都晓得陈麻子老婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果这道菜就成了陈家的招牌菜。

麻麻婆豆腐的营养价值婆豆腐是川菜。

7、再次煮开后，加入水淀粉，大火烧开。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要材料有豆腐和牛肉末，也可以用猪肉末，配料有辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，麻婆这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。一道好菜，必定要用适合的食材，直接决定菜品的质量。

豆腐主要选用南方豆腐，既不太嫩，也不是太老，色泽乳白色，有豆香味。豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。2018年9月10日，“菜”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“菜”四川十大经典名菜。

于是她把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。

因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫麻婆豆腐了。

麻婆豆腐起源于哪个省份

麻婆豆腐，麻婆麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

麻婆豆腐是四川菜系中的一种特色美食，主要以豆瓣酱和肉末以及嫩豆腐为主原料制作出来的，食用起来此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。鲜香麻辣、顺滑爽口。

麻婆豆腐是川菜吗?

回锅肉

相关信息：

陈麻婆豆腐是由命名的一家中华老字号老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的食品。

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”6、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

麻婆豆腐是什么菜系

上面给大家介绍的就是麻婆豆腐的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，大家在挑选豆腐的时候一定要在常温下面闻一下味道，好的豆腐有一种豆腐的香气，也是有光泽的，这款菜品会让我们的食欲变得很好，也特别的有营养，喜欢的朋友赶紧学着做一下吧，今天就给大家介绍到这里了。

麻婆豆腐是川菜。

8、小火慢炖一会，让汤汁浓稠就可以出锅了。

麻婆豆腐做法：

主料：豆腐1盒、小米椒2个、肉末150克、花椒粒、姜末150克、蒜茸酱2瓣、葱1根、玉米淀粉1勺。

辅料：豆瓣酱1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺、水半碗、食用油适量。

步骤：

2、豆腐切成小块，锅里水开后放一点盐，放入豆腐焯一分钟，然后捞出。可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，还不容易破裂。

3、猪肉剁成末，加盐，料酒和生抽简单腌制5分钟。

5、放入1大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，接着放入肉馅，炒到肉末变色。

6、放入沥干水分的豆腐，加适量热水煮开， 放入生抽，蚝油，少量的盐调味。

9、出锅装盘，撒上葱花点缀，色香味俱全的麻婆豆腐就做是，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。好了。

麻婆豆腐是川菜吗

3、豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

麻婆豆腐是川菜吗

麻婆豆腐是豆腐菜肴中富地方风味特色菜肴之一。

麻婆豆腐的特色基本在于麻、辣、麻婆麻婆豆腐菜系：川菜，辣菜豆腐的典故传说烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。