潮汕食谱家常菜做法 潮汕家常菜谱100道简单

潮汕特产名菜有哪些？

2、牛肉丸作为广东省潮汕的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。

说到潮汕，你是不是就想吃，但潮汕以美食闻名是真的。还记得大学里的潮汕砂锅粥吗？好吃吗？如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，潮汕的特色美食让你眼花缭乱。边肖为你整理了一些的潮汕菜供你参考。 石榴鸡

潮汕食谱家常菜做法 潮汕家常菜谱100道简单

潮汕食谱家常菜做法 潮汕家常菜谱100道简单

潮汕食谱家常菜做法 潮汕家常菜谱100道简单

盐适量

是潮汕地区的特色风味菜肴，已有几十年的历史。它的主料是鸡肉，清蒸，用料丰富，层次感十足。因其外形酷似开花的石榴而得名。 砂锅蟹粥

潮汕砂锅粥又称“潮州砂锅粥”，是潮汕地区的传统名菜。很好吃，有淡淡的香味。这是一种用特殊的砂锅熬制的咸粥。粥为主，食材一般是海鲜、海鲜、禽类。 清炖羊肉

炖羊肉由精选的山羊和珍贵的材制成。无味精，无臊味，能补中焦，开胃强身，温和不燥，汤清劲足，肉嫩滑。 胸口油牛肉丸

精选牛肉和胸油制成，除了具有潮汕正宗牛肉丸的特点外，还具有胸油特有的清香和酥脆，使制成的牛肉丸更加香脆可口，回味无穷！胸中牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙等营养成分。它们是健脾和胃、补气养血、强筋健骨的滋补品。 大红蟹鱼打冷

在潮汕沿海地区，几乎所有有捕鱼的地方都加工鱼米。优质的鲜鱼米，外观一般都是会选择吃酱牛肉的口感都是特别的鲜嫩，而且肉质也特别的清香美味，也受到很多的喜欢，味道是特别的可口的充满光泽，鱼身紧实挺拔。用手轻轻按压鱼身，鱼有一种结实的感觉。米鱼肉的颜色是白色的，因为其制作方法与白切鸡相似，所以能很好地保留鱼肉原有的鲜甜口感。以前鱼饭只是潮汕地区的家常菜。随着潮菜热的兴起，这种富有地方风味、潮菜鱼菜中的凉菜——鱼饭，逐渐成为高级潮州酒楼中的一道美味。它的酱料是普宁豆酱两小碟。 卤水鹅肝拼盘

食用鹅肝鹅是人工催粮生产的大肥鹅。方法是用喉咙喂鹅大量的饲料。以小麦、玉米、脂肪、盐为主的“填鸭式”饲料，使其越大越肥，因为鹅越肥，肝就会越大越油。再加上潮汕卤水师傅的精心烹制，鹅肝吃起来嫩滑细腻，入口即化。

潮汕吃什么菜

适量

1、芥蓝受喜欢，芥蓝炒牛肉是鸭母稔－－汤圆的一种，个比汤圆大一些，椭圆型。应该是因其外形得名的。陷也是有芝麻蓉、绿豆沙、黑豆沙、芋泥的（胡荣泉）潮州菜特色的家常菜。

2、芥蓝，又名：白花芥蓝、说到潮汕大家是不是光想着吃了，不过确实潮汕就是以美食闻名，还记得大学里面的潮汕砂锅粥吗，是不是很香。如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，而且潮汕的特色菜更是让你眼花缭乱，小编整理了一些潮汕的名菜供你参考。绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克。

如何一天内吃遍汕头的美食

干辣椒切碎

一天就想吃遍，你太小看汕头的美食了！

3、煎甜粿

3、澄海猪头粽又名首花，猪肉粽，是广东潮汕的汉族小吃之一，历史悠久，驰誉中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合为。

5、老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的汉族传统名小食，节日食俗。

6、樟林林檎是潮汕名果。学名番荔枝，果肉洁白，如膏似脂；果味清润，冠饴胜蜜。樟林林檎名播远近，尤为海外侨胞常念不忘。

7、花生猪手煲是一道粤系家常菜，成菜以猪手和花生为主料的煲菜。

8、番泻叶茶，番泻树属于豆科植物，在广东、云南、海南诸省有载培。番泻叶有尖叶、狭叶之分，形似细小的柳叶。

9、达濠鱼丸是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。此菜洁白细柔,酥脆牛肉还可以做成酱牛肉或者是牛肉炖土豆，再或者是牛肉汤，再或者是水煮牛肉片等等，味道也非常的鲜美。清口，为潮汕特产，也是潮汕的老字号小吃。

13、汕头粿条汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是的潮汕小吃种类。

14、鸡笼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，属于粤菜系。

15、 “金玉三捻橄榄”（金玉三棱橄榄），广东省汕头市金灶镇特产，地理标志产品。

17、粽球是五月节期间为纪念古代先贤屈原而烹制的汉族民间小食，属于端午节食品。在潮州同样也有粽球，但它在制法上却有自己独到之处。潮州粽球称为“双烹粽球”。

18、双菇炖南蛇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。

你先吃完这几个，我再给你列其他的

正宗潮汕海鲜粥的做法

据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

品尝潮汕海鲜粥的做法

1.扇贝用清水洗净，用温水浸泡2小时。不要把泡好的水倒掉。潮汕咸菜，淡盐水泡半小时，切成小块。将大米洗净，放入水中浸泡半小时。将北极鱼自然解冻，用清水冲洗干净，备用。芹菜洗净，切成5毫米长的小丸。

2.将泡过扇贝的水倒入锅中，然后补足清水。水烧开后再煮3分钟。取出扇贝(煮扇贝的水不要倒掉)，过网碾碎(煮粥的时候更入味)。将泡好的米倒入煮干贝的水中，中小火煮10分钟。然后倒入干贝丝和潮州咸菜，继续煮10分钟。，加入切碎的芹菜和北极光。

烹饪诀窍

1.这粥是昨晚7套全食美嘉宾田杰做的。尝过之后觉得很好吃。经她允许，我在家里复印了一份，今天发出来和大家分享。在以后的节目中，如果有什么好吃的东西，我会在菜菜主持人的同意下，在家里制作详细的食谱，与大家分享资源。

2.我在的干货集装箱里买的扇贝。它们太贵了。只买了30多只扇贝，10多块钱。但是没办法，这就是这粥不可替代的精髓。鲜粥可以省钱，但是味道也要打折扣。

3.潮汕泡菜是潮汕泡菜的一种。嘿，别以为我在潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地区的传统名菜,鲜美异常,还有股淡淡的清香,是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。。如果我不这样，肯定会有人问我潮汕咸菜是什么。这袋泡菜是田杰送的。据说她是在东郊批发市场批的。一袋90美分。

4.蔬菜中使用咸菜，首先要去掉咸菜的咸味，用淡盐水浸泡。相比用清水浸泡它们，其中的盐分更容易沉淀，可以大大缩短浸泡时间。

5.野生北极虾是生活在纯净无污染的深海虾。打捞上来后，半个小时内已经处理好，冷冻在船里。解冻后可以直接食用，口感微甜。所以揉的时候放在锅底的粥里，不要加热太久，否则虾会变硬，影响口感。

6.昨天田洁做的时候用的是刀额新对虾，但是，但是，我觉得成8/8本太高了。买那个扇贝已经让我手抖了。北极光还是比较便宜的。

潮汕特色菜有什么菜名菜介绍

10、金寿铁观音

石榴鸡

煎甜粿，潮汕地区特色小吃，以潮汕地区年糕——甜粿为主材料，裹上面粉、鸡蛋液等煎制而成，香脆甜糯的口感，深受当地人喜爱。

是潮汕地区的特色风味菜,已有几十年的历史,主要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰富、层次感十足,因外形酷似开花石榴而得名。

砂锅蟹粥

清炖羊肉

清炖羊肉采用精选山羊及珍贵材配制而成。没有味精,没有臊味,可补中益气,开胃健力,温和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。

由精选牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油独特的香、脆,使得做_来的牛肉丸更加香脆可口,回味无穷!胸口油牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮骨的补益佳品。

大红蟹鱼打冷

在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中一道冷菜的鱼饭,渐渐也成为潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

卤1、肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品；水鹅肝拼盘

具有食用鹅肝的鹅是人工催谷出来的大肥鹅,方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体型变得更大更肥,因为鹅越肥,肝就会越大,越多油花,加上潮汕卤水师傅的精心烹调,鹅肝口感细腻,入口即化。

在潮汕地区，牛肉除了涮火锅，还有其他的做法吗？

潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草材，成为膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人还发明了一种油煮的方式，这是我见过的烹饪方法中为特别的一种。其方法是温火将花生油煮热，然后将事先蒸好的小吃放进去，用文火煮至内外热透。上碟的小吃，有花生油的香味，又没有煎炸的燥气，实在是一绝。

一般也会选择红烧，但是他们的口味是比较清淡的，但是味道都是非常的齐全的，因为他们用料丰富口感都是非常不错的。

可以将牛肉11、汕头荔枝是广东省的水果类特产，当地因盛产荔枝而被称为“荔枝之乡”。其中，汕头品牌代表性的荔枝是潮南区雷岭镇的“雷岭荔枝”，并已蚝烙 开元路尾老郑蚝烙经注册商标品牌。红烧，将牛肉切成大块儿，然后放入锅中，再放入调料 一直闷煮

潮菜里头的的响螺用家常菜做法怎么制作吃？

1/8

用料:

·潮汕无米粿 ·独具地方风味的潮阳糖饼

响螺片干5片, 鸡脚10只, 瘦肉半斤, 圆肉20克, 杞子10克 , 淮山10克, 沙参2长条 , 玉竹10克 , 水12碗, 姜1片；

做法：

响螺片用温水泡软，切件待用鸡脚切掉脚趾，瘦肉切方块。飞水后洗干净备用。所有干材用水洗干净，沥水备用。

用瓦煲烧开水，用炒外地人次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，然而对于潮州人来说血蚶则是的鲜甜。锅爆炒一下鸡脚和瘦肉，从瓦煲里勺一半水赞到炒锅中，这样汤会更浓。

炒锅中的水烧开后，连渣带水倒回瓦煲里，把其他材一起下煲（除圆肉杞子）。

大火烧开15分钟后转文火。约1个小时后再放圆肉杞子。再煲45分钟左右就成了。

潮汕麻叶的做法

12、 束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃，属于广式点心。

我先介绍一下麻叶：

麻叶是罗布麻的叶子，属于夹竹桃科植物，并非广东，在我国其它地方常见。在很久以前的潮汕，麻叶不是用来吃，而是剥皮做麻绳。后来因将其搬到餐桌上，所吃的也是麻叶的嫩叶部分，这样就使得麻叶再也无法长大，也就无法做绳子，从此麻叶就成了潮汕的一道菜。

没有多余的做法，就清炒一种做法足以诠释麻叶的味道。口感鲜嫩，味道极为独特，不仅能为人补充营养，还是一种很好的食补食材。不过麻叶有一股青涩味，这一点需要处理，这也是麻叶被用来清炒的主要原因。无论从焯水，还是清炒的配料，都是极为讲究的烹饪方式，广东人在吃麻叶这方面有发言权。

麻叶中含有极为丰富的维生素A和维生素C，同时有大量的膳食纤维及天然植物油脂，食用后增加肠胃动力，润肠降燥。各种营养物质能提高人体素质及加快新陈代谢，对健康极有好处。对现代大鱼大肉吃腻的我们，来一盘清炒麻叶，有助清肠瘦身，减肥的妹子可要记住这道潮汕名菜。

9月清炒这菜，不要太香，可是潮汕名菜，营养美味还减肥

清炒麻叶

食材：麻叶1盘，黄豆豆瓣3勺，蒜蓉适量，盐少许

食材的量根据家里起锅热油，倒入蒜条和干辣椒煸炒至断生盛出备用需要来定，就一个调料豆瓣，按照口感调整便可。

麻叶焯水，这里不是简单的焯水，我这一大盘麻叶需要分4次焯水，每次不能太多，这样才能更好的去除青涩味，焯水时要加入盐，一来去青涩味，二来让麻叶更加翠绿。

起锅烧油，油温4成热，下蒜蓉爆香，接着入麻叶颠勺翻匀，不会颠勺的直接炒匀便可。

调料下豆瓣，继续炒匀，然后根据个人口味调盐便成美味。

是华丽的出锅，这个动作自己设计，越华丽显得你越年轻，只要不把菜丢地上就没问题。这道菜不需要葱花等点缀，直接拍照发圈，然后动筷子。

结束语：麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，整道菜有点咸，和粥·潮汕小吃全面图展,让您一次饱个够! ·无米稞却一起吃是再合适不过，满满的纤维吃下去，体重蹭蹭往下掉，那可是姐们期盼的！

蚝仔烙的做法窍门

潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。

蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

用经浸洗猪肚煮到咬得烂了，就倒入蒜薹，加点生抽调味，翻炒拌匀即可过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。

营养价值

1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

3、它是含锌多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

食用功效

1、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

2、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。

3、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

4、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

5、细肤美颜：牡蛎中钙使皮焯水后捞出过凉，然后沥干水分，用手攥干水，炒起来才。肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

6、延年益寿：牡蛎富含，在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

猪肚和什么一起炒比较好吃

猪肚是一种非常好吃的美食，今天小编就告诉你们怎么做猪肚

食材换一换食材生猪肚洗干净，切片

猪肚

200g

蒜薹

150g

干辣椒

姜适量

料酒

方法/步骤分步阅读

蒜薹掐掉尖细牛肉的具体做法有以下几种：1清炖牛肉，高压锅内加花椒大料，生抽老抽，姜片和水炖熟，2西红柿牛腩，将西红柿翻炒几下，加入去腥的牛腩炖熟。的顶头，洗干净切段

3/8

4/8

过去，潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。如今，可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。5/8

锅里加油烧热，倒入猪肚煸炒一会

6/8

加入适量盐，料酒和适量清水煮开后，盖上锅盖焖煮10分钟

7/8

出锅装盘