小叶芥菜哪里种植面积大（小叶芥菜种植时间和方法）

本文目录一览：

• 1、哪里的蔬菜种植面积。
• 2、我国芥末种植面积的地方是哪里？
• 3、芥菜该怎样种植？怎样才能够提高芥菜的产量？
• 4、芥菜的原产地是哪里
• 5、广西芥菜什么时候种植
• 6、芥菜的优异种质资源有哪些？

哪里的蔬菜种植面积。

辽宁新民芥菜产地，10月芥菜大量上市，李永江15940237555

小叶芥菜哪里种植面积大（小叶芥菜种植时间和方法）

小叶芥菜哪里种植面积大（小叶芥菜种植时间和方法）

辽宁锦州的黑山县，沈阳的新民市，山东的章秋，今年的秋菜种植特别多，白菜，芥菜最多了，有2010年的两三倍多，今年秋菜一定了，罗卜最少了，会贵些。

我国芥末种植面积的地方是哪里？

辽宁新民芥菜产地，10月芥菜大量上市，李永江15940237555

辽宁锦州的黑山县，沈阳的新民市，山东的章秋，今年的秋菜种植特别多，白菜，芥菜最多了，有2010年的两三倍多，今年秋菜一定了，罗卜最少了，会贵些。

1、芥菜产自，现在除了高寒和干旱地区以外，大部分有栽种，主要集中在长江以南的各省。它喜欢在湿润、阴凉的环境中生长，需要很强的光照，对氮磷钾肥需求比较大。

2、荠菜是非常受欢迎的野菜之一，那么荠菜产地在哪，它的产地有辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建、安徽、湖南、青海、河南、宁夏、四川、贵州、陕西、甘肃，一般生长在乡村小路旁，也可以在大棚中种植。

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西：

一个是山葵,又叫山嵛菜。称WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调味料。

山葵（它的根和茎）磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。

山葵原产于日本，自古以来都被当作一种自然草。芥末是一种相当挑剔的植物，它的生长对气候条件有着特定的要求；例如需要低温、生长在山涧溪流旁边等。“泽”这个词语在日语中是山涧溪流的意思，这也是芥末常常被称为“泽芥末”的原因所在。芥末成熟通常需要1年至1年半。由于芥末对生长气候条件非常挑剔，其生长区域也相当有限。现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，我们将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

辣根是西餐最多用的一种香料。一种根茎类植物；黄芥末是从辣根中磨制，然后一般是加面粉等原料加工成膏状。为带少许酸。不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容.在西餐通常会调进酸忌廉、意大利黑醋等.用作海鲜用。

黄芥末在西餐里烧烤时最常用做腌料，是用芥末籽作为原料，一般要加入一些奶油

制成酱味道没有那么，而略有些偏甜，也可作为面包或肉类的抹酱，常用于热

狗，三明治;比如同样是吃生的三文鱼或者吃金枪鱼，在式的餐厅里就给你的

是黄芥末，日式餐厅就一定是绿芥末加酱油．

三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，在的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。

芥菜是一种草本植物,它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入的一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

在日本料理里你说芥末，就是绿芥末。在西餐厅你要芥末，就给你的是黄芥末，到中式餐厅， 一般就是芥末油了。芥末油常用于中式的凉拌菜，是以芥末籽为原料提取的精油，然后再与植物油勾兑而成。现在也有些厂家为降低成本，用化学合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再勾兑植物油。

芥菜该怎样种植？怎样才能够提高芥菜的产量？

辽宁新民芥菜产地，10月芥菜大量上市，李永江15940237555

辽宁锦州的黑山县，沈阳的新民市，山东的章秋，今年的秋菜种植特别多，白菜，芥菜最多了，有2010年的两三倍多，今年秋菜一定了，罗卜最少了，会贵些。

1、芥菜产自，现在除了高寒和干旱地区以外，大部分有栽种，主要集中在长江以南的各省。它喜欢在湿润、阴凉的环境中生长，需要很强的光照，对氮磷钾肥需求比较大。

2、荠菜是非常受欢迎的野菜之一，那么荠菜产地在哪，它的产地有辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建、安徽、湖南、青海、河南、宁夏、四川、贵州、陕西、甘肃，一般生长在乡村小路旁，也可以在大棚中种植。

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西：

一个是山葵,又叫山嵛菜。称WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调味料。

山葵（它的根和茎）磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。

山葵原产于日本，自古以来都被当作一种自然草。芥末是一种相当挑剔的植物，它的生长对气候条件有着特定的要求；例如需要低温、生长在山涧溪流旁边等。“泽”这个词语在日语中是山涧溪流的意思，这也是芥末常常被称为“泽芥末”的原因所在。芥末成熟通常需要1年至1年半。由于芥末对生长气候条件非常挑剔，其生长区域也相当有限。现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，我们将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

辣根是西餐最多用的一种香料。一种根茎类植物；黄芥末是从辣根中磨制，然后一般是加面粉等原料加工成膏状。为带少许酸。不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容.在西餐通常会调进酸忌廉、意大利黑醋等.用作海鲜用。

黄芥末在西餐里烧烤时最常用做腌料，是用芥末籽作为原料，一般要加入一些奶油

制成酱味道没有那么，而略有些偏甜，也可作为面包或肉类的抹酱，常用于热

狗，三明治;比如同样是吃生的三文鱼或者吃金枪鱼，在式的餐厅里就给你的

是黄芥末，日式餐厅就一定是绿芥末加酱油．

三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，在的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。

芥菜是一种草本植物,它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入的一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

在日本料理里你说芥末，就是绿芥末。在西餐厅你要芥末，就给你的是黄芥末，到中式餐厅， 一般就是芥末油了。芥末油常用于中式的凉拌菜，是以芥末籽为原料提取的精油，然后再与植物油勾兑而成。现在也有些厂家为降低成本，用化学合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再勾兑植物油。

问题一：我是广西的，四月份种广东芥菜好管理吗？这季节好种芥菜吗，应该注意什么？ 芥菜很好种的，偶尔浇水和施肥就可以。

问题二：广西能种植雪菜吗 可以。雪菜也就是芥菜，叶用的主要有雪里红和盖菜两类，适合在冷凉季节生长。广西应当在秋冬低温季节种植。

问题三：我们广西现在适合种什么菜？ 桂林这座古老的城市,地处亚热带,高温多雨,菜蔬茂盛,人们随季节变化而常吃新鲜蔬菜。入秋,更是瓜果蔬菜丰收的旺季。因为这里的地理环境,以大米为主食,俗话说,“人是铁,饭是钢”,“米饭最养人”。又因湖南人来此定居人多为主,带来湘省食风。且毗邻的粤、黔、滇及邻近四川等省,各省的人又各自将家乡的饮食习惯和食品制作方法,融会而来。使桂林人春夏喜欢微辣、清爽的口味;秋冬爱好辣香味浓的滋味。加上桂林又为卑湿之地,素有“雨桂林”之称,还因石山水质硬,碱性大,在家庭菜肴中,以酸味配料制作的菜肴来佐餐,尤受群众喜爱。立秋后,直到深秋,旧时各家主妇各显其能,制作各种酸菜、榨菜、腌菜、酱菜等,以备食用和做调味佳品,并为四季常备菜,相沿而成地方重要的饮食习俗。买坛先要试坛,在坛沿放清水,点燃一张纸丢进坛内,立即盖坛,坛沿四周的水自行吸干,是为不漏气的好坛,以两面釉的坛为上乘。

做酸菜:起坛有生水坛、熟水坛两种。生水坛最简单,打井水来起坛,内放去皮独蒜10多枚,撒下粗盐便行。熟水坛在腊月烧开一锅水(称为“腊水”),加一两兜同焯的紫苏,再放粗盐。平时也可炒一小抓米放进烧开的井水内,加粗盐起坛。

起笋壳坛:春季,取春笋去壳洗净切片入坛,坛水有笋香味,也可不放盐。兴安等县的栋竹(又称吊竹笋)笋壳外带毛的笋子,可经年脆嫩不变色。而桂林近郊的甜竹笋、苦竹笋泡起须半月内抓紧吃完,否则会沤烂。好的酸菜坛内的酸水要清纯,多年不用换水。用肉头厚的灯笼辣或大红椒来泡,色泽鲜艳,酸中带辣,称为“酸辣”。一般用来炒菜。嗜辣者可品尝一二枚。诸如豆角(长豆角晒一天后捆扎放入)、子姜、刀豆、黄瓜、莴苣、萝卜、菖头、洋姜、榨菜兜(整个的)等等均可放入泡酸。泡好的酸菜红黄绿白相间、水灵灵的,都不浑水,每放一种都须加粗盐一抓。因坛底用独蒜来“养坛子”,坛水酸香,不会起白、发霉变质。酸坛又称“浸水坛”,每种菜都须晾干水气才能入坛。在坛口加盖几层荷叶,用坛盖盖压,上压砖头。坛沿要经常保持有水,称做“饲水”。经常清洗。每次开坛取酸菜,手上不能有油污、生水,须轻掀坛盖又轻盖,防止坛沿有一点水氽入。芥菜不能进此坛,以免串味混水。春有笋壳酸,夏有黄瓜酸,秋有豆角酸,冬有萝卜酸等等,各有不同的风味特点。泡好的酸菜,爽口开胃,解腻醒酒。尤其是酸辣椒(又叫“海椒”),酸子姜,可以祛风除湿,发汗驱寒,避瘴健脾,舒血活络,理气和中,是适合本地水土的食品。

腌菜:立秋后,红辣椒始干水气。家家剁辣椒酱,辣味十足的天辣椒,全州牛角椒,加黄姚豆豉,腌后会自然松散入味,而全州豆豉中心较硬,需混入辣椒中一并剁碎。十斤辣椒约放二斤蒜一斤豆豉,剁好后拌盐,再去选53度的桂林三花酒约三两搅拌均匀,便做成了桂林人最青睐的蒜茸辣椒酱了。如果把晒干的刀豆丝拌入辣椒酱内,就是刀板豆辣椒酱,都是“咸辣”口味,因用三花酒拌酱,喷香持久。另有只用稍干的辣椒,加豆豉粉及粗盐剁成,淋些香油,则是香辣口味,最经放。如果就餐,会发现整桌菜肴唯有这些碟酱吃。深秋,辣椒行将倒苗时摘下的秋辣椒做辣椒酱最干爽。一般的辣椒酱放到第二年春天,因开坛多,走气多,鲜味就较了。

辣椒豆豉球:用干辣椒和豆豉舂好,团成球状,放进坛内,曾是临桂五通特产。

酱辣椒:用三斤酱油,内放八角、桂皮、沙姜、茴香熬开,放香油少许,冷却后加二斤米椒和几粒独蒜,置玻璃瓶中,椒味鲜香。食完此瓶酱米椒后,所余酱水可依次做酱萝卜、酱黄瓜多次,每次约一个月。

各种榨菜:如子姜榨,选鲜嫩细长的藤姜(短粗的木姜适合放酸菜坛中泡酸姜)。先摘去姜芽,用大......>>

问题四：水东芥菜能在广西柳州种植吗? 水东芥菜还是可以在广西柳州种植的。柳州市地处桂中北部，属中亚热带季风气候，叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，所以水东芥菜还是可以在广西柳州种植的。

广西柳州又称龙城，位于广西壮族自治区中部，是南方一座古老而美丽的城市，从建城至今已有两千一百多年的历史，是甲级旅游城市和历史文化名城，广西的工业基地和经济中心，也是全国的交通枢纽。

气候

柳州市地处桂中北部，属中亚热带季风气候，影响柳州市的大气环流主要是季风环流，夏半年盛行偏南风，高温、高湿、多雨，冬半年盛行偏北风，寒冷、干燥、少雨。夏长冬短、雨热同季，光、温、水气候资源丰富，但地区异较大，北部各县具有较明显的山地气候特征。太阳辐射量年平均为95～110千卡/平方厘米，南部多于北部，一年中以7～8月，1～2月。日照时数平均1～1570小时。

水东芥菜，广东省电白县特产，地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于蔬菜，在国内市场和市场都有良好的声誉。

产地环境

电白县位于广东省部，地处南海之滨，属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，夏长冬短，气候温和，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件，而水东芥菜之所以有这样的优点还因为它的产地电白县的气候属亚热带，而地质为沙丘，水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤。非常适合水东芥菜的生长，正是因为产地的“不可”，造就了水东芥菜的独特口感与营养价值。

栽培技术

播种育苗

叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，因此在粤西及珠江三角洲一带均可播种。一般于2－9月，按市场需要，排开播种。

播种方式有：（1）直播，因水东芥菜速生，生长期短，且叶芥菜发根比较缓慢，而夏秋季又高温多雨，不利移栽后根系的恢复生长，因此多采用直播。但苗期管理易受自然灾害，花时费工。（2）育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足基肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要耙碎耙平，按1.2－1.5m包沟起畦，播种后畦面用黑色遮光网覆盖，以降低土温，减少大雨的冲刷，幼苗出土后及时将遮光网揭开，当幼苗长出2－3片真叶时，结合除草逐步间苗。为了防止移栽时伤根，提高成活率，具备条件的生产基地采用大棚进行工厂化育苗，且已有一些菜场把这种育苗方式应用于大规模的短期叶菜生产上，取得非常显著的效果，在水东芥菜大面积生产时特别适用。这有利于节约用种、用工、用，方便管理，且特别便于防御夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。

田间管理

由于水东芥菜生长期短，生长迅速，因此，管理措施要及时。（1）定植：整地时施足基肥（有机肥每亩施1000kg，及适量的磷钾肥）。耙碎耙匀后起畦，畦宽1.2－1.5m包沟。苗期12－15天，把选好的壮苗按株行距12×15cm，带土移植。（2）施肥：施足基肥，勤施追肥。施肥以氮肥为主，配合适量的磷钾肥。以增强植株抗病力和改善品质，提高产量。水东芥菜早熟性强，生长快，周期短，因此当定植成活后，即应及时追肥，以勤施薄施为原则，逐渐增加浓度。施肥后还应注意用清水喷淋菜苗，以免被肥水灼伤。（3）水份管理：水份管理的原则是，晴天、少雨、干旱时及时淋水；雨天，及时排水。夏秋高温烈日期间，除了早、晚各淋......>>

问题五：广西人荠菜的叫法 荠菜 这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”。

问题六：广西那边有一种包子貌似叫芥菜包，很好吃，但是吃多了会胀气，但是我好喜欢吃。怎么做的？ 我的家乡就有这种包子，我也喜欢吃，我是玉林的那边的。做法比较麻烦，要用开水像和面一样和糯米粉，做包子皮。馅要有油豆腐（切碎），白萝卜丝，木耳丝，肉沫，梅菜沫，花生一起炒，还有虾仁。你想吃什么馅就加什么炒就行了。然后用芥菜叶子把包好馅的糯米包包起来。放到蒸炉里蒸个30分钟就好！

问题七：广西冬天种些什么蔬菜好? 种什么好需要根据当地的气候、土壤、加工销售渠道来确定，建议你去请教当地的农业技术部门，他们丁当地的气候、土壤特点和加工销售渠道比较了解，提供的建议会更结合实际。

问题八：哪有大面积种植芥菜的？我们这有长期大量收购青芥菜哦！ 本人是天津市蓟县有五十亩日本光头芥菜快到成熟期，电话13072065499

问题九：广宁九月适合种什么莱？ 胡萝卜 芹菜 芥菜都可以啊

问题十：广西干芥菜吃法 你好！

简单的做法：

首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软。

然后，用盐搓（就是揉，但也不要太大力气，免得搞烂不成型，用盐要适当，不可过咸，也不可没味)，撮出一点水来就行。

，放在备好的坛子里压紧，面上再放一点盐，坛子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。

教科书标准的做法：

1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。

2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。

3、加入调味，把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖。

4、准备容器，另一边把准备好的容器(最终装腌菜的，一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。

5、搅拌，该放的东西都放了，现在戴上手套开始搅拌吧。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份

6、装罐，搅合的不多就可以装罐咯，不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质。罐装过程要注意，一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧。

提示：要是天气热时3―4天就可以吃了。注意不要每天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就保证不了了。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味。

强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油，望你采纳。

（一）根用芥

1.缺叶大头菜

四川省内江市地方品种。株高49～53cm，开展度72～78cm。叶长椭圆形，叶长61cm，宽16cm，深绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少，大头羽状全裂，头部叶缘重锯齿，叶柄长17cm。肉质根圆柱形，纵径15cm，横径9.0cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑，单根鲜重450～500g。肉质根产量37500kg/km左右。

2.小叶大头菜

重庆市大足县地方品种。株高30～35cm，开展度42～48cm。叶椭圆形，叶长34cm，宽10cm，绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少；叶片上部边缘具细锯齿，下部羽状全裂，裂片3～4对，叶柄长7.0cm。肉质根圆柱形，纵径16cm，横径8.0cm，入土约5.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重450～500g，叶丛较小，经济产量高。肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。耐肥，耐寒。肉质根产量30000～37500kg/km。

3.大五缨大头菜

江苏省淮安市地方品种，在淮安等地已栽培多年。株高35cm左右，开展度35～40cm。叶长椭圆形，叶长33cm，宽12cm，深绿色，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，纵径12cm，横径10cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重350g左右。肉质根质地嫩脆，芥辣味浓，皮较薄。耐寒，耐病。肉质根产量34500kg/km左右。

>4.花叶大头菜

云南省昆明市地方品种。株高38～40cm，开展度45～48cm。叶椭圆形，叶长38cm，宽13cm，绿色，叶缘全裂。肉质根短圆柱形，纵径10.5cm，横径8.0cm，单根鲜重350～400g，入土3.5cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面粗糙易裂口。肉质根产量37500kg/km左右。

5.科丰1号

华北、华东和华中地区栽培品种。肉质根钝圆锥形，皮青白光滑润泽，商品性佳，单个肉质根重1～1.5kg。植株生长势旺，抗病虫、抗逆性强、耐高温、抗霜冻。肉质根产量110kg/km左右。

作为加工原料的根用芥菜主栽品种和优异品种很多，如上面提到的缺叶大头菜，以及马尾丝大头菜、马脚杆大头菜等均为加工品“内江大头菜”的原料主栽品种；加工品“成都大头菜”则主要以荷包大头菜、青叶大头菜等品种为原料；津市凤尾菜的腌渍加工品亦称“津市凤尾菜”，为湖南省的出口土特产品；狮子头芥菜则是湖北省特产“襄樊大头菜”的主要原料品种。此外，还有江苏省南部太湖流域的小五缨大头菜、大五缨大头菜，云南昆明市郊的花叶大头菜等。

（二）茎用芥

茎用芥菜包括3个变种，既可以鲜食，又可以加工，但鲜食和加工的品质要求不一样。

1.笋子芥

笋子芥（Brassica juncea var.crassicaulis Chen et Yang）又名棒菜、笋子青菜，在江西、湖北省亦称芥菜头、青菜，以其棒状的肥大肉质茎为主要产品器官。茎上无明显凸起物，茎长25～40cm，直径6～10cm，形似莴笋。

（1）竹壳子棒菜 四川省成都市地方品种。株高72cm，开展度76～84cm。叶长椭圆形，绿色，叶面微皱，叶缘浅缺具细锯齿，叶长58cm，宽19cm，叶柄长2.5cm。肉质茎长棒状，纵径24cm，横径4.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重450～500g。肉质茎产量37500～45000kg/km。

（2）白甲菜头 四川省自贡市地方品种。株高65～70cm，开展度67～72cm。叶倒卵形，绿色，叶长65cm，宽40cm，叶面微皱，无刺毛，少被蜡粉，叶缘波状具细锯齿，叶柄长6.0cm。肉质茎长棒状，上有棱，纵径30cm，横径约4.0cm，皮色浅绿，单肉质茎鲜重400g左右，熟食略带甜味。肉质茎产量45000kg/km左右。

（3）迟芥菜头 又名猪脚包菜头，江西省吉安市地方品种，在吉安、吉水、新干、泰和等县普遍栽培。株型高大，株高85～100cm，开展度65～75cm。叶长倒卵圆形，长85cm，宽38cm，绿色，叶面皱褶，有光泽，叶缘波状具粗锯齿，叶柄长5.0cm，较扁平。肉质茎棒状，上有棱，纵径36cm，横径8.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重750～1200g。肉质茎肥嫩，汁多味甜，品质好。耐肥，耐寒。在吉安市近郊8月下旬至9月上旬播种，12月下旬至翌年2月上、中旬采收，肉质茎产量37500～45000kg/km。

此类芥菜在四川盆地及长江中下游地区有较为丰富的种质资源，除上述品种外，四川省自贡市的齐头黄菜薹、黄骨头菜薹，泸州市的稀节子棒菜、密节子棒菜，成都市的大狮头、二狮头，天全县的白叶笋包菜，湖北省宜昌、武汉等地的春菜，江西省吉安、上饶一带栽培的早熟芥菜头、中熟芥菜头等，都是产量较高、品质优良的种质资源。

芥菜的原产地是哪里

辽宁新民芥菜产地，10月芥菜大量上市，李永江15940237555

辽宁锦州的黑山县，沈阳的新民市，山东的章秋，今年的秋菜种植特别多，白菜，芥菜最多了，有2010年的两三倍多，今年秋菜一定了，罗卜最少了，会贵些。

1、芥菜产自，现在除了高寒和干旱地区以外，大部分有栽种，主要集中在长江以南的各省。它喜欢在湿润、阴凉的环境中生长，需要很强的光照，对氮磷钾肥需求比较大。

2、荠菜是非常受欢迎的野菜之一，那么荠菜产地在哪，它的产地有辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建、安徽、湖南、青海、河南、宁夏、四川、贵州、陕西、甘肃，一般生长在乡村小路旁，也可以在大棚中种植。

广西芥菜什么时候种植

辽宁新民芥菜产地，10月芥菜大量上市，李永江15940237555

辽宁锦州的黑山县，沈阳的新民市，山东的章秋，今年的秋菜种植特别多，白菜，芥菜最多了，有2010年的两三倍多，今年秋菜一定了，罗卜最少了，会贵些。

1、芥菜产自，现在除了高寒和干旱地区以外，大部分有栽种，主要集中在长江以南的各省。它喜欢在湿润、阴凉的环境中生长，需要很强的光照，对氮磷钾肥需求比较大。

2、荠菜是非常受欢迎的野菜之一，那么荠菜产地在哪，它的产地有辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建、安徽、湖南、青海、河南、宁夏、四川、贵州、陕西、甘肃，一般生长在乡村小路旁，也可以在大棚中种植。

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西：

一个是山葵,又叫山嵛菜。称WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调味料。

山葵（它的根和茎）磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。

山葵原产于日本，自古以来都被当作一种自然草。芥末是一种相当挑剔的植物，它的生长对气候条件有着特定的要求；例如需要低温、生长在山涧溪流旁边等。“泽”这个词语在日语中是山涧溪流的意思，这也是芥末常常被称为“泽芥末”的原因所在。芥末成熟通常需要1年至1年半。由于芥末对生长气候条件非常挑剔，其生长区域也相当有限。现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，我们将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

辣根是西餐最多用的一种香料。一种根茎类植物；黄芥末是从辣根中磨制，然后一般是加面粉等原料加工成膏状。为带少许酸。不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容.在西餐通常会调进酸忌廉、意大利黑醋等.用作海鲜用。

黄芥末在西餐里烧烤时最常用做腌料，是用芥末籽作为原料，一般要加入一些奶油

制成酱味道没有那么，而略有些偏甜，也可作为面包或肉类的抹酱，常用于热

狗，三明治;比如同样是吃生的三文鱼或者吃金枪鱼，在式的餐厅里就给你的

是黄芥末，日式餐厅就一定是绿芥末加酱油．

三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，在的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。

芥菜是一种草本植物,它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入的一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

在日本料理里你说芥末，就是绿芥末。在西餐厅你要芥末，就给你的是黄芥末，到中式餐厅， 一般就是芥末油了。芥末油常用于中式的凉拌菜，是以芥末籽为原料提取的精油，然后再与植物油勾兑而成。现在也有些厂家为降低成本，用化学合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再勾兑植物油。

问题一：我是广西的，四月份种广东芥菜好管理吗？这季节好种芥菜吗，应该注意什么？ 芥菜很好种的，偶尔浇水和施肥就可以。

问题二：广西能种植雪菜吗 可以。雪菜也就是芥菜，叶用的主要有雪里红和盖菜两类，适合在冷凉季节生长。广西应当在秋冬低温季节种植。

问题三：我们广西现在适合种什么菜？ 桂林这座古老的城市,地处亚热带,高温多雨,菜蔬茂盛,人们随季节变化而常吃新鲜蔬菜。入秋,更是瓜果蔬菜丰收的旺季。因为这里的地理环境,以大米为主食,俗话说,“人是铁,饭是钢”,“米饭最养人”。又因湖南人来此定居人多为主,带来湘省食风。且毗邻的粤、黔、滇及邻近四川等省,各省的人又各自将家乡的饮食习惯和食品制作方法,融会而来。使桂林人春夏喜欢微辣、清爽的口味;秋冬爱好辣香味浓的滋味。加上桂林又为卑湿之地,素有“雨桂林”之称,还因石山水质硬,碱性大,在家庭菜肴中,以酸味配料制作的菜肴来佐餐,尤受群众喜爱。立秋后,直到深秋,旧时各家主妇各显其能,制作各种酸菜、榨菜、腌菜、酱菜等,以备食用和做调味佳品,并为四季常备菜,相沿而成地方重要的饮食习俗。买坛先要试坛,在坛沿放清水,点燃一张纸丢进坛内,立即盖坛,坛沿四周的水自行吸干,是为不漏气的好坛,以两面釉的坛为上乘。

做酸菜:起坛有生水坛、熟水坛两种。生水坛最简单,打井水来起坛,内放去皮独蒜10多枚,撒下粗盐便行。熟水坛在腊月烧开一锅水(称为“腊水”),加一两兜同焯的紫苏,再放粗盐。平时也可炒一小抓米放进烧开的井水内,加粗盐起坛。

起笋壳坛:春季,取春笋去壳洗净切片入坛,坛水有笋香味,也可不放盐。兴安等县的栋竹(又称吊竹笋)笋壳外带毛的笋子,可经年脆嫩不变色。而桂林近郊的甜竹笋、苦竹笋泡起须半月内抓紧吃完,否则会沤烂。好的酸菜坛内的酸水要清纯,多年不用换水。用肉头厚的灯笼辣或大红椒来泡,色泽鲜艳,酸中带辣,称为“酸辣”。一般用来炒菜。嗜辣者可品尝一二枚。诸如豆角(长豆角晒一天后捆扎放入)、子姜、刀豆、黄瓜、莴苣、萝卜、菖头、洋姜、榨菜兜(整个的)等等均可放入泡酸。泡好的酸菜红黄绿白相间、水灵灵的,都不浑水,每放一种都须加粗盐一抓。因坛底用独蒜来“养坛子”,坛水酸香,不会起白、发霉变质。酸坛又称“浸水坛”,每种菜都须晾干水气才能入坛。在坛口加盖几层荷叶,用坛盖盖压,上压砖头。坛沿要经常保持有水,称做“饲水”。经常清洗。每次开坛取酸菜,手上不能有油污、生水,须轻掀坛盖又轻盖,防止坛沿有一点水氽入。芥菜不能进此坛,以免串味混水。春有笋壳酸,夏有黄瓜酸,秋有豆角酸,冬有萝卜酸等等,各有不同的风味特点。泡好的酸菜,爽口开胃,解腻醒酒。尤其是酸辣椒(又叫“海椒”),酸子姜,可以祛风除湿,发汗驱寒,避瘴健脾,舒血活络,理气和中,是适合本地水土的食品。

腌菜:立秋后,红辣椒始干水气。家家剁辣椒酱,辣味十足的天辣椒,全州牛角椒,加黄姚豆豉,腌后会自然松散入味,而全州豆豉中心较硬,需混入辣椒中一并剁碎。十斤辣椒约放二斤蒜一斤豆豉,剁好后拌盐,再去选53度的桂林三花酒约三两搅拌均匀,便做成了桂林人最青睐的蒜茸辣椒酱了。如果把晒干的刀豆丝拌入辣椒酱内,就是刀板豆辣椒酱,都是“咸辣”口味,因用三花酒拌酱,喷香持久。另有只用稍干的辣椒,加豆豉粉及粗盐剁成,淋些香油,则是香辣口味,最经放。如果就餐,会发现整桌菜肴唯有这些碟酱吃。深秋,辣椒行将倒苗时摘下的秋辣椒做辣椒酱最干爽。一般的辣椒酱放到第二年春天,因开坛多,走气多,鲜味就较了。

辣椒豆豉球:用干辣椒和豆豉舂好,团成球状,放进坛内,曾是临桂五通特产。

酱辣椒:用三斤酱油,内放八角、桂皮、沙姜、茴香熬开,放香油少许,冷却后加二斤米椒和几粒独蒜,置玻璃瓶中,椒味鲜香。食完此瓶酱米椒后,所余酱水可依次做酱萝卜、酱黄瓜多次,每次约一个月。

各种榨菜:如子姜榨,选鲜嫩细长的藤姜(短粗的木姜适合放酸菜坛中泡酸姜)。先摘去姜芽,用大......>>

问题四：水东芥菜能在广西柳州种植吗? 水东芥菜还是可以在广西柳州种植的。柳州市地处桂中北部，属中亚热带季风气候，叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，所以水东芥菜还是可以在广西柳州种植的。

广西柳州又称龙城，位于广西壮族自治区中部，是南方一座古老而美丽的城市，从建城至今已有两千一百多年的历史，是甲级旅游城市和历史文化名城，广西的工业基地和经济中心，也是全国的交通枢纽。

气候

柳州市地处桂中北部，属中亚热带季风气候，影响柳州市的大气环流主要是季风环流，夏半年盛行偏南风，高温、高湿、多雨，冬半年盛行偏北风，寒冷、干燥、少雨。夏长冬短、雨热同季，光、温、水气候资源丰富，但地区异较大，北部各县具有较明显的山地气候特征。太阳辐射量年平均为95～110千卡/平方厘米，南部多于北部，一年中以7～8月，1～2月。日照时数平均1～1570小时。

水东芥菜，广东省电白县特产，地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于蔬菜，在国内市场和市场都有良好的声誉。

产地环境

电白县位于广东省部，地处南海之滨，属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，夏长冬短，气候温和，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件，而水东芥菜之所以有这样的优点还因为它的产地电白县的气候属亚热带，而地质为沙丘，水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤。非常适合水东芥菜的生长，正是因为产地的“不可”，造就了水东芥菜的独特口感与营养价值。

栽培技术

播种育苗

叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，因此在粤西及珠江三角洲一带均可播种。一般于2－9月，按市场需要，排开播种。

播种方式有：（1）直播，因水东芥菜速生，生长期短，且叶芥菜发根比较缓慢，而夏秋季又高温多雨，不利移栽后根系的恢复生长，因此多采用直播。但苗期管理易受自然灾害，花时费工。（2）育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足基肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要耙碎耙平，按1.2－1.5m包沟起畦，播种后畦面用黑色遮光网覆盖，以降低土温，减少大雨的冲刷，幼苗出土后及时将遮光网揭开，当幼苗长出2－3片真叶时，结合除草逐步间苗。为了防止移栽时伤根，提高成活率，具备条件的生产基地采用大棚进行工厂化育苗，且已有一些菜场把这种育苗方式应用于大规模的短期叶菜生产上，取得非常显著的效果，在水东芥菜大面积生产时特别适用。这有利于节约用种、用工、用，方便管理，且特别便于防御夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。

田间管理

由于水东芥菜生长期短，生长迅速，因此，管理措施要及时。（1）定植：整地时施足基肥（有机肥每亩施1000kg，及适量的磷钾肥）。耙碎耙匀后起畦，畦宽1.2－1.5m包沟。苗期12－15天，把选好的壮苗按株行距12×15cm，带土移植。（2）施肥：施足基肥，勤施追肥。施肥以氮肥为主，配合适量的磷钾肥。以增强植株抗病力和改善品质，提高产量。水东芥菜早熟性强，生长快，周期短，因此当定植成活后，即应及时追肥，以勤施薄施为原则，逐渐增加浓度。施肥后还应注意用清水喷淋菜苗，以免被肥水灼伤。（3）水份管理：水份管理的原则是，晴天、少雨、干旱时及时淋水；雨天，及时排水。夏秋高温烈日期间，除了早、晚各淋......>>

问题五：广西人荠菜的叫法 荠菜 这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”。

问题六：广西那边有一种包子貌似叫芥菜包，很好吃，但是吃多了会胀气，但是我好喜欢吃。怎么做的？ 我的家乡就有这种包子，我也喜欢吃，我是玉林的那边的。做法比较麻烦，要用开水像和面一样和糯米粉，做包子皮。馅要有油豆腐（切碎），白萝卜丝，木耳丝，肉沫，梅菜沫，花生一起炒，还有虾仁。你想吃什么馅就加什么炒就行了。然后用芥菜叶子把包好馅的糯米包包起来。放到蒸炉里蒸个30分钟就好！

问题七：广西冬天种些什么蔬菜好? 种什么好需要根据当地的气候、土壤、加工销售渠道来确定，建议你去请教当地的农业技术部门，他们丁当地的气候、土壤特点和加工销售渠道比较了解，提供的建议会更结合实际。

问题八：哪有大面积种植芥菜的？我们这有长期大量收购青芥菜哦！ 本人是天津市蓟县有五十亩日本光头芥菜快到成熟期，电话13072065499

问题九：广宁九月适合种什么莱？ 胡萝卜 芹菜 芥菜都可以啊

问题十：广西干芥菜吃法 你好！

简单的做法：

首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软。

然后，用盐搓（就是揉，但也不要太大力气，免得搞烂不成型，用盐要适当，不可过咸，也不可没味)，撮出一点水来就行。

，放在备好的坛子里压紧，面上再放一点盐，坛子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。

教科书标准的做法：

1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。

2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。

3、加入调味，把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖。

4、准备容器，另一边把准备好的容器(最终装腌菜的，一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。

5、搅拌，该放的东西都放了，现在戴上手套开始搅拌吧。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份

6、装罐，搅合的不多就可以装罐咯，不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质。罐装过程要注意，一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧。

提示：要是天气热时3―4天就可以吃了。注意不要每天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就保证不了了。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味。

强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油，望你采纳。

芥菜的优异种质资源有哪些？

辽宁新民芥菜产地，10月芥菜大量上市，李永江15940237555

辽宁锦州的黑山县，沈阳的新民市，山东的章秋，今年的秋菜种植特别多，白菜，芥菜最多了，有2010年的两三倍多，今年秋菜一定了，罗卜最少了，会贵些。

1、芥菜产自，现在除了高寒和干旱地区以外，大部分有栽种，主要集中在长江以南的各省。它喜欢在湿润、阴凉的环境中生长，需要很强的光照，对氮磷钾肥需求比较大。

2、荠菜是非常受欢迎的野菜之一，那么荠菜产地在哪，它的产地有辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建、安徽、湖南、青海、河南、宁夏、四川、贵州、陕西、甘肃，一般生长在乡村小路旁，也可以在大棚中种植。

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西：

一个是山葵,又叫山嵛菜。称WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调味料。

山葵（它的根和茎）磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。

山葵原产于日本，自古以来都被当作一种自然草。芥末是一种相当挑剔的植物，它的生长对气候条件有着特定的要求；例如需要低温、生长在山涧溪流旁边等。“泽”这个词语在日语中是山涧溪流的意思，这也是芥末常常被称为“泽芥末”的原因所在。芥末成熟通常需要1年至1年半。由于芥末对生长气候条件非常挑剔，其生长区域也相当有限。现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，我们将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

辣根是西餐最多用的一种香料。一种根茎类植物；黄芥末是从辣根中磨制，然后一般是加面粉等原料加工成膏状。为带少许酸。不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容.在西餐通常会调进酸忌廉、意大利黑醋等.用作海鲜用。

黄芥末在西餐里烧烤时最常用做腌料，是用芥末籽作为原料，一般要加入一些奶油

制成酱味道没有那么，而略有些偏甜，也可作为面包或肉类的抹酱，常用于热

狗，三明治;比如同样是吃生的三文鱼或者吃金枪鱼，在式的餐厅里就给你的

是黄芥末，日式餐厅就一定是绿芥末加酱油．

三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，在的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。

芥菜是一种草本植物,它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入的一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

在日本料理里你说芥末，就是绿芥末。在西餐厅你要芥末，就给你的是黄芥末，到中式餐厅， 一般就是芥末油了。芥末油常用于中式的凉拌菜，是以芥末籽为原料提取的精油，然后再与植物油勾兑而成。现在也有些厂家为降低成本，用化学合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再勾兑植物油。

问题一：我是广西的，四月份种广东芥菜好管理吗？这季节好种芥菜吗，应该注意什么？ 芥菜很好种的，偶尔浇水和施肥就可以。

问题二：广西能种植雪菜吗 可以。雪菜也就是芥菜，叶用的主要有雪里红和盖菜两类，适合在冷凉季节生长。广西应当在秋冬低温季节种植。

问题三：我们广西现在适合种什么菜？ 桂林这座古老的城市,地处亚热带,高温多雨,菜蔬茂盛,人们随季节变化而常吃新鲜蔬菜。入秋,更是瓜果蔬菜丰收的旺季。因为这里的地理环境,以大米为主食,俗话说,“人是铁,饭是钢”,“米饭最养人”。又因湖南人来此定居人多为主,带来湘省食风。且毗邻的粤、黔、滇及邻近四川等省,各省的人又各自将家乡的饮食习惯和食品制作方法,融会而来。使桂林人春夏喜欢微辣、清爽的口味;秋冬爱好辣香味浓的滋味。加上桂林又为卑湿之地,素有“雨桂林”之称,还因石山水质硬,碱性大,在家庭菜肴中,以酸味配料制作的菜肴来佐餐,尤受群众喜爱。立秋后,直到深秋,旧时各家主妇各显其能,制作各种酸菜、榨菜、腌菜、酱菜等,以备食用和做调味佳品,并为四季常备菜,相沿而成地方重要的饮食习俗。买坛先要试坛,在坛沿放清水,点燃一张纸丢进坛内,立即盖坛,坛沿四周的水自行吸干,是为不漏气的好坛,以两面釉的坛为上乘。

做酸菜:起坛有生水坛、熟水坛两种。生水坛最简单,打井水来起坛,内放去皮独蒜10多枚,撒下粗盐便行。熟水坛在腊月烧开一锅水(称为“腊水”),加一两兜同焯的紫苏,再放粗盐。平时也可炒一小抓米放进烧开的井水内,加粗盐起坛。

起笋壳坛:春季,取春笋去壳洗净切片入坛,坛水有笋香味,也可不放盐。兴安等县的栋竹(又称吊竹笋)笋壳外带毛的笋子,可经年脆嫩不变色。而桂林近郊的甜竹笋、苦竹笋泡起须半月内抓紧吃完,否则会沤烂。好的酸菜坛内的酸水要清纯,多年不用换水。用肉头厚的灯笼辣或大红椒来泡,色泽鲜艳,酸中带辣,称为“酸辣”。一般用来炒菜。嗜辣者可品尝一二枚。诸如豆角(长豆角晒一天后捆扎放入)、子姜、刀豆、黄瓜、莴苣、萝卜、菖头、洋姜、榨菜兜(整个的)等等均可放入泡酸。泡好的酸菜红黄绿白相间、水灵灵的,都不浑水,每放一种都须加粗盐一抓。因坛底用独蒜来“养坛子”,坛水酸香,不会起白、发霉变质。酸坛又称“浸水坛”,每种菜都须晾干水气才能入坛。在坛口加盖几层荷叶,用坛盖盖压,上压砖头。坛沿要经常保持有水,称做“饲水”。经常清洗。每次开坛取酸菜,手上不能有油污、生水,须轻掀坛盖又轻盖,防止坛沿有一点水氽入。芥菜不能进此坛,以免串味混水。春有笋壳酸,夏有黄瓜酸,秋有豆角酸,冬有萝卜酸等等,各有不同的风味特点。泡好的酸菜,爽口开胃,解腻醒酒。尤其是酸辣椒(又叫“海椒”),酸子姜,可以祛风除湿,发汗驱寒,避瘴健脾,舒血活络,理气和中,是适合本地水土的食品。

腌菜:立秋后,红辣椒始干水气。家家剁辣椒酱,辣味十足的天辣椒,全州牛角椒,加黄姚豆豉,腌后会自然松散入味,而全州豆豉中心较硬,需混入辣椒中一并剁碎。十斤辣椒约放二斤蒜一斤豆豉,剁好后拌盐,再去选53度的桂林三花酒约三两搅拌均匀,便做成了桂林人最青睐的蒜茸辣椒酱了。如果把晒干的刀豆丝拌入辣椒酱内,就是刀板豆辣椒酱,都是“咸辣”口味,因用三花酒拌酱,喷香持久。另有只用稍干的辣椒,加豆豉粉及粗盐剁成,淋些香油,则是香辣口味,最经放。如果就餐,会发现整桌菜肴唯有这些碟酱吃。深秋,辣椒行将倒苗时摘下的秋辣椒做辣椒酱最干爽。一般的辣椒酱放到第二年春天,因开坛多,走气多,鲜味就较了。

辣椒豆豉球:用干辣椒和豆豉舂好,团成球状,放进坛内,曾是临桂五通特产。

酱辣椒:用三斤酱油,内放八角、桂皮、沙姜、茴香熬开,放香油少许,冷却后加二斤米椒和几粒独蒜,置玻璃瓶中,椒味鲜香。食完此瓶酱米椒后,所余酱水可依次做酱萝卜、酱黄瓜多次,每次约一个月。

各种榨菜:如子姜榨,选鲜嫩细长的藤姜(短粗的木姜适合放酸菜坛中泡酸姜)。先摘去姜芽,用大......>>

问题四：水东芥菜能在广西柳州种植吗? 水东芥菜还是可以在广西柳州种植的。柳州市地处桂中北部，属中亚热带季风气候，叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，所以水东芥菜还是可以在广西柳州种植的。

广西柳州又称龙城，位于广西壮族自治区中部，是南方一座古老而美丽的城市，从建城至今已有两千一百多年的历史，是甲级旅游城市和历史文化名城，广西的工业基地和经济中心，也是全国的交通枢纽。

气候

柳州市地处桂中北部，属中亚热带季风气候，影响柳州市的大气环流主要是季风环流，夏半年盛行偏南风，高温、高湿、多雨，冬半年盛行偏北风，寒冷、干燥、少雨。夏长冬短、雨热同季，光、温、水气候资源丰富，但地区异较大，北部各县具有较明显的山地气候特征。太阳辐射量年平均为95～110千卡/平方厘米，南部多于北部，一年中以7～8月，1～2月。日照时数平均1～1570小时。

水东芥菜，广东省电白县特产，地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于蔬菜，在国内市场和市场都有良好的声誉。

产地环境

电白县位于广东省部，地处南海之滨，属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，夏长冬短，气候温和，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件，而水东芥菜之所以有这样的优点还因为它的产地电白县的气候属亚热带，而地质为沙丘，水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤。非常适合水东芥菜的生长，正是因为产地的“不可”，造就了水东芥菜的独特口感与营养价值。

栽培技术

播种育苗

叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下生长，但经过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，因此在粤西及珠江三角洲一带均可播种。一般于2－9月，按市场需要，排开播种。

播种方式有：（1）直播，因水东芥菜速生，生长期短，且叶芥菜发根比较缓慢，而夏秋季又高温多雨，不利移栽后根系的恢复生长，因此多采用直播。但苗期管理易受自然灾害，花时费工。（2）育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足基肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要耙碎耙平，按1.2－1.5m包沟起畦，播种后畦面用黑色遮光网覆盖，以降低土温，减少大雨的冲刷，幼苗出土后及时将遮光网揭开，当幼苗长出2－3片真叶时，结合除草逐步间苗。为了防止移栽时伤根，提高成活率，具备条件的生产基地采用大棚进行工厂化育苗，且已有一些菜场把这种育苗方式应用于大规模的短期叶菜生产上，取得非常显著的效果，在水东芥菜大面积生产时特别适用。这有利于节约用种、用工、用，方便管理，且特别便于防御夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。

田间管理

由于水东芥菜生长期短，生长迅速，因此，管理措施要及时。（1）定植：整地时施足基肥（有机肥每亩施1000kg，及适量的磷钾肥）。耙碎耙匀后起畦，畦宽1.2－1.5m包沟。苗期12－15天，把选好的壮苗按株行距12×15cm，带土移植。（2）施肥：施足基肥，勤施追肥。施肥以氮肥为主，配合适量的磷钾肥。以增强植株抗病力和改善品质，提高产量。水东芥菜早熟性强，生长快，周期短，因此当定植成活后，即应及时追肥，以勤施薄施为原则，逐渐增加浓度。施肥后还应注意用清水喷淋菜苗，以免被肥水灼伤。（3）水份管理：水份管理的原则是，晴天、少雨、干旱时及时淋水；雨天，及时排水。夏秋高温烈日期间，除了早、晚各淋......>>

问题五：广西人荠菜的叫法 荠菜 这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”。

问题六：广西那边有一种包子貌似叫芥菜包，很好吃，但是吃多了会胀气，但是我好喜欢吃。怎么做的？ 我的家乡就有这种包子，我也喜欢吃，我是玉林的那边的。做法比较麻烦，要用开水像和面一样和糯米粉，做包子皮。馅要有油豆腐（切碎），白萝卜丝，木耳丝，肉沫，梅菜沫，花生一起炒，还有虾仁。你想吃什么馅就加什么炒就行了。然后用芥菜叶子把包好馅的糯米包包起来。放到蒸炉里蒸个30分钟就好！

问题七：广西冬天种些什么蔬菜好? 种什么好需要根据当地的气候、土壤、加工销售渠道来确定，建议你去请教当地的农业技术部门，他们丁当地的气候、土壤特点和加工销售渠道比较了解，提供的建议会更结合实际。

问题八：哪有大面积种植芥菜的？我们这有长期大量收购青芥菜哦！ 本人是天津市蓟县有五十亩日本光头芥菜快到成熟期，电话13072065499

问题九：广宁九月适合种什么莱？ 胡萝卜 芹菜 芥菜都可以啊

问题十：广西干芥菜吃法 你好！

简单的做法：

首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软。

然后，用盐搓（就是揉，但也不要太大力气，免得搞烂不成型，用盐要适当，不可过咸，也不可没味)，撮出一点水来就行。

，放在备好的坛子里压紧，面上再放一点盐，坛子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。

教科书标准的做法：

1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。

2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。

3、加入调味，把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖。

4、准备容器，另一边把准备好的容器(最终装腌菜的，一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。

5、搅拌，该放的东西都放了，现在戴上手套开始搅拌吧。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份

6、装罐，搅合的不多就可以装罐咯，不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质。罐装过程要注意，一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧。

提示：要是天气热时3―4天就可以吃了。注意不要每天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就保证不了了。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味。

强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油，望你采纳。

（一）根用芥

1.缺叶大头菜

四川省内江市地方品种。株高49～53cm，开展度72～78cm。叶长椭圆形，叶长61cm，宽16cm，深绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少，大头羽状全裂，头部叶缘重锯齿，叶柄长17cm。肉质根圆柱形，纵径15cm，横径9.0cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑，单根鲜重450～500g。肉质根产量37500kg/km左右。

2.小叶大头菜

重庆市大足县地方品种。株高30～35cm，开展度42～48cm。叶椭圆形，叶长34cm，宽10cm，绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少；叶片上部边缘具细锯齿，下部羽状全裂，裂片3～4对，叶柄长7.0cm。肉质根圆柱形，纵径16cm，横径8.0cm，入土约5.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重450～500g，叶丛较小，经济产量高。肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。耐肥，耐寒。肉质根产量30000～37500kg/km。

3.大五缨大头菜

江苏省淮安市地方品种，在淮安等地已栽培多年。株高35cm左右，开展度35～40cm。叶长椭圆形，叶长33cm，宽12cm，深绿色，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，纵径12cm，横径10cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重350g左右。肉质根质地嫩脆，芥辣味浓，皮较薄。耐寒，耐病。肉质根产量34500kg/km左右。

>4.花叶大头菜

云南省昆明市地方品种。株高38～40cm，开展度45～48cm。叶椭圆形，叶长38cm，宽13cm，绿色，叶缘全裂。肉质根短圆柱形，纵径10.5cm，横径8.0cm，单根鲜重350～400g，入土3.5cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面粗糙易裂口。肉质根产量37500kg/km左右。

5.科丰1号

华北、华东和华中地区栽培品种。肉质根钝圆锥形，皮青白光滑润泽，商品性佳，单个肉质根重1～1.5kg。植株生长势旺，抗病虫、抗逆性强、耐高温、抗霜冻。肉质根产量110kg/km左右。

作为加工原料的根用芥菜主栽品种和优异品种很多，如上面提到的缺叶大头菜，以及马尾丝大头菜、马脚杆大头菜等均为加工品“内江大头菜”的原料主栽品种；加工品“成都大头菜”则主要以荷包大头菜、青叶大头菜等品种为原料；津市凤尾菜的腌渍加工品亦称“津市凤尾菜”，为湖南省的出口土特产品；狮子头芥菜则是湖北省特产“襄樊大头菜”的主要原料品种。此外，还有江苏省南部太湖流域的小五缨大头菜、大五缨大头菜，云南昆明市郊的花叶大头菜等。

（二）茎用芥

茎用芥菜包括3个变种，既可以鲜食，又可以加工，但鲜食和加工的品质要求不一样。

1.笋子芥

笋子芥（Brassica juncea var.crassicaulis Chen et Yang）又名棒菜、笋子青菜，在江西、湖北省亦称芥菜头、青菜，以其棒状的肥大肉质茎为主要产品器官。茎上无明显凸起物，茎长25～40cm，直径6～10cm，形似莴笋。

（1）竹壳子棒菜 四川省成都市地方品种。株高72cm，开展度76～84cm。叶长椭圆形，绿色，叶面微皱，叶缘浅缺具细锯齿，叶长58cm，宽19cm，叶柄长2.5cm。肉质茎长棒状，纵径24cm，横径4.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重450～500g。肉质茎产量37500～45000kg/km。

（2）白甲菜头 四川省自贡市地方品种。株高65～70cm，开展度67～72cm。叶倒卵形，绿色，叶长65cm，宽40cm，叶面微皱，无刺毛，少被蜡粉，叶缘波状具细锯齿，叶柄长6.0cm。肉质茎长棒状，上有棱，纵径30cm，横径约4.0cm，皮色浅绿，单肉质茎鲜重400g左右，熟食略带甜味。肉质茎产量45000kg/km左右。

（3）迟芥菜头 又名猪脚包菜头，江西省吉安市地方品种，在吉安、吉水、新干、泰和等县普遍栽培。株型高大，株高85～100cm，开展度65～75cm。叶长倒卵圆形，长85cm，宽38cm，绿色，叶面皱褶，有光泽，叶缘波状具粗锯齿，叶柄长5.0cm，较扁平。肉质茎棒状，上有棱，纵径36cm，横径8.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重750～1200g。肉质茎肥嫩，汁多味甜，品质好。耐肥，耐寒。在吉安市近郊8月下旬至9月上旬播种，12月下旬至翌年2月上、中旬采收，肉质茎产量37500～45000kg/km。

此类芥菜在四川盆地及长江中下游地区有较为丰富的种质资源，除上述品种外，四川省自贡市的齐头黄菜薹、黄骨头菜薹，泸州市的稀节子棒菜、密节子棒菜，成都市的大狮头、二狮头，天全县的白叶笋包菜，湖北省宜昌、武汉等地的春菜，江西省吉安、上饶一带栽培的早熟芥菜头、中熟芥菜头等，都是产量较高、品质优良的种质资源。