标题：豆腐的营养价值：植物蛋白的优质来源

导言 豆腐，一种由大豆制成的植物性食品，以其丰富的营养成分和多功能性而闻名。它是一种蛋白质的绝佳来源，并且含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。

标题：豆腐的营养价值：植物蛋白的优质来源

标题：豆腐的营养价值：植物蛋白的优质来源

豆腐的营养成分

蛋白质: 豆腐是植物蛋白的优质来源。每100克豆腐含有8-12克蛋白质，与某些肉类相当。豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，这意味着它含有所有必需氨基酸。

脂肪: 豆腐的脂肪含量很低，约为每100克5-8克。其中的脂肪主要是不饱和脂肪，对心健康有益。

碳水化合物: 豆腐的碳水化合物含量相对较低，每100克约为5-7克。它含有复杂碳水化合物，可以缓慢释放能量。

维生素和矿物质: 豆腐是多种维生素和矿物质的良好来源，包括： 钙：有助于维持骨骼和牙齿健康 铁：防止贫血 镁：对肌肉和神经功能至关重要 钾：有助于调节血压 维生素B1（硫胺素）：有助于能量代谢

抗氧化剂: 豆腐还含有丰富的抗氧化剂，如异黄酮和皂苷。这些化合物可以帮助保护细胞免受自由基的损伤，从而降低患慢性疾病的风险。

豆腐的健康益处

豆腐与多种健康益处有关，包括： 改善心健康：豆腐中的不饱和脂肪和抗氧化剂可以帮助降低胆固醇水平和保护心。 预防骨质疏松症：豆腐是钙的良好来源，可以帮助维持骨骼强度。 降低慢性疾病风险：豆腐中的抗氧化剂可以帮助减少患某些慢性疾病的风险，如癌症和心病。 控制体重：豆腐热量低，蛋白质含量高，可以帮助促进饱腹感和减少卡路里摄入。

结论