青菜头的做法大全家常 青菜头做下饭菜

家常自制咸菜的做法大全

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家常自制咸菜的做法大全

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1、涪陵榨菜位于吃的咸菜榜首，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”。这种榨菜使用青菜头做为主要腌菜，虽然涪陵榨菜的起源已经无从考究，但它的制作工艺传承了下来，并且被收入咱们的非物质文化遗产。吃起来酸爽过瘾，十分下饭。

2、芥菜疙瘩吃过芥菜疙瘩的朋友应该都是70、80后吧，一些90后也吃过，它在以前的农村，因为那个时候都很穷，一个馒头就着芥菜疙瘩就是一顿饭了

3、梅菜干是南姜蒜切丝，葱切粒。方的咸菜一种，可单独做菜品下饭，也可做配菜煮汤、炒菜等，好吃！

4、朝鲜族桔梗咸菜朝鲜族桔梗咸菜，是小编小时候吃的多的咸菜。因为小学上的是封闭学校，所以早饭经常是鸡蛋加咸菜加馒头加粥，满满的美味和回忆。

5、雪里蕻雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的茎和叶，且在全国都有种植和制作。吃的就是雪里蕻炒碎肉了，给我来10碗米饭！

6、萝卜干萝卜干在冬天腌制的多，也吃。我们那个年代没有辣条，也没有这么多美食能够就着馒头吃，只有萝卜干，让人怀念。

7、天津3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。东菜天津东菜被广泛用于炒菜和煮汤，只需要放上一点，汤味就会变得更加鲜美，也有利于人体的消化系统。

8、玉堂咸菜酱菜十大品牌，始于1714年，中华老字号，山东省商标，专业生产酱油、食醋、豆制品、腐乳和酱类系列产品的调味品企业。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。早在10年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章。

9、槐茂咸菜始于1671年，河北省商标，中华老字号，集生产/加工/销售为一体，主打酱菜/甜面酱/酱油/食醋/腐乳产品，其酱菜系列产品以口感纯正、芳香馥郁而久负盛名。公司主导产品槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香馥郁而久负盛名，畅销不衰。其中酱包瓜、酱瓜苍分别被称为酱菜王子、酱菜王后。

10、三和四美咸菜成立于1998年，中华老字号，江苏省商标，专业从事酱菜、腐乳、酱油等系列调味品的生产、加工、销售的企业，其酱菜在业界享有盛名。

怎么腌榨菜

在日常生活中，我们都是非常喜欢吃榨菜的，但是在市场上买的榨菜一般都是添加了化学物质的，如果长期食用，那会对身体不同程度的伤害。那么我们自己做的没有添加剂感觉就不那么好吃了，真的是那样吗？当然是否定的，今天我就通过以下几点分享制作榨菜的注意事项。

大头菜可以尽量选择嫩一点的，老的也行，但是味道就点别的。

2. 制作方法

3. 保存

坛子放到通风 干燥与阴凉的地方。(随时注意坛子槽的水不可干掉)

开口取出(必须手洗干净或者带手套，切记不可用沾油的手或者器具)完毕后，一定要把盖子密封好，不然漏风的。

以上就是制作腌菜从选择原料到保存的注意事项啦，各位1. 选择原料小伙伴还有什么好的方法可留言喔。

榨菜其实就是芥菜的头制作而成的，我们湖南称椒芥菜头为“青菜头”。是一种很常见的青菜，它的菜叶经常被我们用来制作酸菜。

那么，芥菜头是如何变成榨菜的呢？今天给大家分享农家自制榨菜的方法，做法非常简单。

食材：芥菜头

步：准备5-10斤新鲜的芥菜头，重量多少根据自己需要而定。

把芥菜头用刀把皮去掉（其实不去皮也可以的，）芥菜头全部去皮后，放到清水里仔细清洗干净，然后放到晒架上面沥干水分。

芥菜头沥干水分后，我们把它先先片，后切成比较小的条。

全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐，盐多加一点，因为是做咸菜，并且盐是的防腐剂，把手洗干净，戴上一次性手套，把它拌匀。

然后在纱布包上面压一个重物，压一个晚上，水分压得越干，保质期就越长，口感就越爽脆，

我们农村喜欢在纱布上加一块木板，再用小磨盘压，没有小磨盘的就用石板压，也是一样的。

第二步：第二天，我们把纱布打开，可以看到，已经很干了，我们把它取出来，放到外面再晒一天，

晒至半干的状态就可以了，水分越少（但是不能晒得太干），榨菜变酸的时间就越久，保持的时间也就越长。

第三步：开始制作，先切点大蒜末增香，

准备一个大盆，把蒜末和芥菜头放到盆中，加入两勺辣椒面，喜欢辣的可以多加点，一勺辣椒油，适量的十三香增香，少量的鸡精或者不放，一勺饭店里面的烫青菜非常好吃，但是很多朋友在家里面却做不出那样的味道。白砂糖提鲜，再淋入适量的芝麻香油。

咸，香，脆的榨菜就做好了，干净卫生，没有任何添加剂，比外面买的还好吃。喜欢你也可以试试。

榨菜戴上一次性手套，充分抓拌均匀，准备一个无声无油的玻璃罐子，把它装进去，用筷子压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏，一个星期就可以吃了，放1年都不会坏。教学

糖醋菜头藕圆的做法，糖醋菜头藕圆怎么做好吃

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

主料

11

菜头

4个

油适量

盐适量

糖适量

酱油

适量

醋适量

淀粉

适量

藕圆

适量

步骤

1.藕圆，青菜头备用。

2.青菜头，切去叶子。

3.刻成花形备用。

4.油锅烧热，下入姜丝。

5.炒出香味后，加入适量水。加入糖，榨菜的自制方法酱油，醋。

6.水烧开后，下入藕圆。

7.下入刻成花形状的菜头.

8.淀粉中加入适量的水。

9.入味后以水淀粉勾芡，加入适量的盐即可。

也可以加入适量的青菜叶一起烧。

饭店蒜蓉青菜的做法

盖上锅盖闷煮.

饭店蒜蓉青菜的做法把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以下到锅里烫熟就好了

其实诀窍很简单，下面美食达人就和大家一起分享这道饭店里面烫青菜的做法。

做法和步骤：

1、用到一把青菜、2个蒜米、一点干辣椒。

2、干辣椒切段，大蒜切碎备用。

4、准备出锅放点盐，煮到7分熟摆盘备用。

5、锅里加油放入干辣椒、蒜末，炒出香味放一点清水，然后放入胡椒粉、蚝油，再来一点水淀粉勾芡。

6、汤汁粘稠，浇在青菜上面，好了完美出2、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去血水。锅。

家常做法的做法，香辣冒菜家常做法怎么做好

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：牛油克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面克、 鲜汤1500克。

1. 当然可以 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，4、青菜头斜切小块，菜叶也切段。该切片的切片

2. 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

3. 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

4. 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

6. 把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

肉末青菜的做法

3、这是青菜，成都也叫棒菜，不知道其他地方叫啥名字。

先选好猪肉（是瘦肉），切成末；

1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。

将洗好的青菜用开水焯一下（焯时加点盐或醋，这样可以保证青菜的颜色）；

然2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。后炒肉是放一些大酱，将大酱爆香后，放葱姜蒜末，倒少许料酒调味；

放少许水将肉末煮熟，倒入青菜，加盐，翻炒一下即可；

出锅时加少许味精。

清爽的肉末青菜

青菜烧牦牛肉怎么做家常菜青菜烧牦牛肉的做法

3、锅里加水烧开，加点食用油然后放入青菜，青菜头比较粗的情况要一分为二切开，才能方便煮熟。（加油是为了菜品更油亮）

1、材料：牦牛肉900克、青菜(也叫棒菜)2根、花椒、1小把、桂皮1小片、八角1个、三奈1个、老姜1个、白扣2粒、香叶2片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2-3大勺、香菜1小把。

5、锅中放油，放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香叶，炒香一下。

6、下牛肉块和拍烂的老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气。

7、下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟。

8、倒入锅里，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜主料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根 金棒棒鱼饼的做法： 1、红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂） 2、玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶 3、红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉 4、慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃欢汤少的就少加点，至少盖过肉块。

9、小火煮2个小时到2个半小时，再加入青菜头，继续小火煮10分钟左右。

10、再加入青菜叶，再小火10分钟左右。

11、关火辅料，看看是否需要加盐，再撒上香菜就可以了。

家常菜做法？视频回答有么

10克

材料

香料：

主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

2.

调料：牛油克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

贴士：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

时蔬烧肚条的做法，时蔬烧肚条怎么做好吃，时蔬

辅料

主料：猪肚500g、青菜头g、莴笋头g、火腿肠4根；

(1)首先在切片或者切丝上尽量均匀(2)选择去除水分时先晾晒大半天之后用盐去除水分(为了防止一开始使用盐去除水分会吸收过多盐分 过咸)这个过程大概持续3/5天(3)腌制时时间3/5天之后拿出来用手搓一搓，使其软化更入味(4)加入五香粉 辣椒之类的调料，要记得搅拌均匀哦，放入坛子密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。 6.腌制10天左右就可以食用了。

辅料：油适量、蒜瓣5个、胡椒粉2g、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量

时蔬烧肚条：

1准备莴笋头,青菜头去皮洗净.

2切为长3厘米宽1厘米左右的条.

3煮熟后的猪肚切为条.

4火腿肠方法/步骤切为均匀的小丁.

5准备蒜片.

7加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.

8倒入时蔬煮两分钟.

9倒入火腿肠.

10

时蔬煮熟后再入水淀粉收汁.

12

收汁后加入盐,鸡精就可.

猪肚先用高压锅煮粑

青菜头可以和海带一起炖排骨吗

Tips：腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间，提高效率。基本上早上制作晚饭就可以吃了。

海带和排骨可以做汤，当中也能加些别的，比如冬瓜，红萝卜，白萝卜，干贝等，都不错

5. 把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以下到锅里烫熟就好了

材料排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大匙

做法

1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。

2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分；姜洗净，去皮，切丝。

3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。

4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。

小窍门

海带是海藻的一种，含有丰富的碘和钾，通常煮一段时间还是很硬的，只要在烫海带时加一点儿醋，就可以很快煮软了。

不可以。炖出来什么味道啊！不好吃了。变味儿了。应该分开炖

没毒，但是难保味道上会有所欠缺，其实海带配排骨就很好，尤其对女孩子身体好。

海带怎么煮才能快速熟软？可以