肉蟹煲的做法，好吃到停不下来

肉蟹煲的做法 怎么做好吃的肉蟹煲 肉蟹煲的做法窍门

步骤

肉蟹煲的做法，好吃到停不下来

肉蟹煲的做法，好吃到停不下来

肉蟹煲的做法，好吃到停不下来

肉蟹煲的做法步骤11.准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用

肉蟹煲的做法步骤22.我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用

肉蟹煲的做法步骤33.大虾去泥肠洗净备用

肉蟹煲的做法步骤44.鸡爪对半切开洗净

肉蟹煲的做法步骤55.准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片

肉蟹煲的做法步骤66.把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮

肉蟹煲的做法步骤77.加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）

肉蟹煲的做法步骤88.加入土豆块一起炖至软烂

肉蟹煲的做法步骤99.捞出备用

肉蟹煲的做法步骤1010.锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水

肉蟹煲的做法步骤1111.加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会

肉蟹煲的做法步骤1212.把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下

肉蟹煲的做法步骤1313.另起油锅爆香姜蒜

肉蟹煲的做法步骤1414.放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻

肉蟹煲的做法步骤1515.加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀

肉蟹煲的做法步骤1616.把梭子蟹和大虾盛出装盆

肉蟹煲的做法步骤1717.撒上葱花即可

主料

梭子蟹

4个

凤爪

200克

土豆

1个

年糕

120克

大虾

8个 辅料

色拉油

适量

豆瓣酱

1勺

韩国辣酱

1勺

黄豆酱

1勺

蚝油

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

砂糖

半勺

盐少许

料酒

2勺

葱1颗

姜片

2片

蒜瓣

2个

桂皮

适量

八角

适量

香叶

适量

红枣

适量

干辣椒

适量

步骤 1.准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用

2.我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用 3.大虾去泥肠洗净备用

4.鸡爪对半切开洗净 5.准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片

6.把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮 7.加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）

8.加入土豆块一起炖至软烂 9.捞出备用

10.锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水 11.加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会

12.把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下 13.另起油锅爆香姜蒜

14.放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻 15.加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀

16.把梭子蟹和大虾盛出装盆 17.撒上葱花即可

18.成品图

小贴士

肉蟹煲的酱料我自己随意调的，自己根据口味调整。

蟹煲怎么做好吃，肉蟹煲的家常做法

螃蟹洗净，掀壳挖出蟹黄，蟹处理后剁开。鸡爪加生姜焯水。慢炖鸡爪后加土豆、年糕、虾、蟹闷煮十分钟。

肉蟹煲的做法步骤

1所有原料洗净，青菜类去皮改刀；

2土豆过油炸一下，捞出控油备用；

3蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；

4姜、蒜切片备用；

5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；

6加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；

7下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；

8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；

想要自己做肉蟹煲，我们应该用什么螃蟹做比较好？

母蟹，母蟹蟹黄多，口感好，首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些

可以选择大闸蟹，然后选择飞蟹或者是河蟹都比较不错，而且这些螃蟹的肉也比较多。

梭子蟹，相对来说梭子蟹的肉质更多，做出来的蟹煲味道佳。

肉蟹怎么做好吃

肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大闸蟹、姜葱炒肉蟹。一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。

一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。

剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。

鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。

捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。

加螃蟹、生抽、老抽调味。加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点。

大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂，出锅前撒点香葱段。

二、清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。

在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。

待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

三、葱姜炒肉蟹：肉蟹750克、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒几颗。

如果是活蟹，用筷子捅进蟹嘴，等待片刻蟹就会放松蟹钳。之后将肉蟹刷洗干净，剔除蟹嘴，蟹肠。

从侧面揭开蟹盖，剔除沙囊，清洗干净，从中间将蟹劈开，再将蟹钳切下，敲碎蟹钳，便于烹饪入味和食用。

倒入适量料酒，盐，腌制15分钟备用。姜蒜切末，大葱、干辣椒切段。

将露出蟹肉的地方沾上干淀粉，抹匀。

锅内放少量食用油，温热后放入蟹肉，炸至蟹壳变为红色后捞出。锅内留适量底油，放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下，放入蟹肉，加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻。

蟹肉煲怎么做?

螃蟹洗净，掀壳挖出蟹黄，蟹处理后剁开。鸡爪加生姜焯水。慢炖鸡爪后加土豆、年糕、虾、蟹闷煮十分钟。

民以食为天，食物对人类来说就是的，无论吃好吃赖，填饱肚子重要！亲爱的朋友们，小食今天给大家分享一个“冒牌”的蟹肉煲，至于为什么这么说，因为今天啊，小食给大家分享的蟹肉煲是没有蟹肉的，冬天到了，肉香肥美的螃蟹也少了，不要慌，没有螃蟹我们可以用蟹棒！一样可以做出让你垂涎欲滴的肉蟹煲！

蟹肉煲这样做

当然我们的步还是准备食材，我们要吃健康的美味，选食材的时候一定要仔细挑选，仔细清洗食材，肉蟹煲的食材有：蟹（斜着切成菱形厚片）、鸡翅、大虾、大葱、洋葱、姜、土豆（切块备用）调料：一大勺豆瓣酱、生抽，耗油，盐半勺，7-8块冰糖、一小勺盐和一小勺糖。

接下来让我们起锅烧油，切好的肉蟹棒裹上玉米淀粉，下锅煎至表面金黄酥脆，这样蟹棒风味加成33.56%，炸好以后装盘待用，不用洗锅，用剩下的油再把鸡翅煎到两面金黄，捞出乘盘，多余的油滤出。紧接着下大虾，中小火煽出虾油，随后放入葱姜洋葱土豆翻炒

两分钟后来一波调料：豆瓣酱，一圈生抽，耗油，盐，糖。注入开水没过，放入冰糖，把鸡翅放在上面盖住锅盖，中小火焖至20分钟，时间到了开盖，肉蟹棒回锅，盖上盖子在焖三分钟，开盖，关火，乘出，美味的没有蟹肉的蟹就完成啦！

喜欢的朋友赶快和家人朋友一起动手制作美味吧！生活不易，记得按时吃饭

外面吃太贵了，肉蟹煲自己做几十块，蟹黄在舌头上爆炸

今天中午公司聚餐，偶然间听到旁边的同事说哪家饭店什么菜好吃。一听到好吃的，我便竖起耳朵来听。因为隔得比较远，在旁边一桌的朋友说的，人多嘴杂我听得不是太清楚。就听到说螃蟹没想到也可以这么好吃，鸡爪能做的这么软烂入味等等。听到这里我不多明白他们说的是什么了。这道菜在普通家庭一般很少做，因为有的人认为这道菜太难了，而且需要的食材太多，害怕做不好就浪费了。

说到这里有的朋友应该能猜到，那就是肉蟹煲。梭子蟹和鸡爪的组合，当时可是很受欢迎的，被一些饭店当作招牌菜来宣传的。吃过肉蟹煲的朋友应该知道，不仅食材丰富，老少皆宜，而且口味也很适合大众。没做好的朋友肯定会说这个比较难做，其实很简单的，下面我来分享给大家。我们需要梭子蟹四只，鸡爪半斤，基围虾半斤，喜欢吃鸡爪的可以多买一点。配菜的话土豆准备一个，年糕适量，大葱，生姜等。调味的话需要黑胡椒，熟芝麻，小葱。香辣料需要牛肉、鸡油、花椒粉、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、肉豆蔻、砂仁、白豆蔻、草果、、八角、白芷、小茴香、香叶等。可能有些没听过，干货店问一下基本都有的。

首先把梭子蟹洗干净，去掉鳃和胃。然后从中间的位置切一刀，一只梭子蟹切成两半，或者横竖四半也可以。接着清洗鸡爪，要把直接都去除，从中间一切两半。基围虾洗干净把须剪掉就可以了。拿来一个干净的碗，放入一适量些淀粉备用。起锅烧油，油热以后吧梭子蟹拿过来，用切开的那一面，有肉和黄的那个裹上一层淀粉，放入油锅中，梭子蟹炸制变红以后捞出来控油备用。鸡爪清洗干净以后冷水下锅，在锅里倒入适量料酒，三四片生姜大火煮开三四分钟就可以捞出控干水备用。基围虾装碗里，倒少许料酒，盐和两片生姜搅拌腌制一下就可以了。

这里说下酱料，我们用汤匙来估量。如蚝油两汤匙、海鲜酱两汤匙、黑椒汁半汤匙、一品鲜半汤匙、鸡精适量和胡椒粉适量。准备一个干净的碗，把这些放入碗里混合搅拌均匀备用。然后把干辣椒洗干净，起锅烧水，把干辣椒煮软放到料理机里面搅碎后倒出备用。把肉豆蔻、砂仁、白豆蔻、草果、、八角、白芷、小茴香、香叶放在锅里烘炒一下，炒出香味就可以了。记得锅里要干，不能有水有油。烘炒以后也倒入料理机搅碎成香料粉。

起锅烧油，油温六成热的时候放入牛油和鸡油，翻炒融化后加入生姜片，大葱片和大蒜。炸制金黄以后捞出，这时加入搅碎的辣椒粉翻炒至没有水分后加入适量豆瓣酱和花椒。炒出红油后加入冰糖，融化后加入做好的香料粉。等香味扑鼻以后关火，把做好的香辣料放在干净的碗里冷却备用。

起锅烧油，油热放入适量生姜片、大蒜花椒和干辣椒，煸炒出香味后倒入鸡爪，炒香后倒入梭子蟹。然后加入调好的酱料，鸡爪和梭子蟹都上色以后加入适量清水没过食材。大火煮开后，加入少许蚝油和白糖翻炒一下转小火盖上盖子焖半个小时。快出锅前十分钟土豆片和年糕，稍微焖一下。大火收汁，加入少许的香辣料，翻炒一下。撒入小葱花和熟芝麻即可装盘。

总体来说可能有些麻烦，不过肉蟹煲的食材确实很丰富。梭子蟹的蟹黄吃到嘴里是非常的Q弹，蟹肉鲜美。鸡爪软烂入味，加上土豆片糯糯的，味道真的好极了。家里来客人，不妨露一手让他们尝尝鲜，岂不快哉

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法有很多种，具体的可以参考以下方法。

主料螃蟹：4只，鸡爪g

1.卤鸡爪 选无后腿骨的鸡爪，改刀 一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开，改小火煮40分钟，卤锅中泡10 分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。口味五香微甜 微辣。

2.螃蟹 选用铁蟹，拨开蟹盖，去 除鳃、心、胃。从中间分两 半，刀口蘸上干生粉，锅中放 入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。 备料土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滚刀块，在水中 煮熟，为了提升速度可在水中加 入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，提 前入味。选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，冷水中泡 1个小时左右。

3.制作方法 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。 锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪g、年糕100g （还可加入喜欢吃的配菜总量不超过g） 和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。

4.用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底，鸡 爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出 螃蟹码放在上面，把 螃蟹盖放在肉蟹上，撒上香葱 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。

主料：大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、地瓜一个、菜花四分之一个、洋葱半个、青椒一个。

辅料：郫县豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量盐一勺、鸡精一勺。

1、备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟。

2、热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色。

3、加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀。

4、加入沸水炖煮20分钟。

5、加入蟹壳继续煮五分钟。

6、加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟。

7、加入盐鸡精，大火收汁，辣肉蟹煲成品图。

主料：大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、地瓜一个、菜花四分之一个、洋葱半个、青椒一个

辅料：郫县豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量、盐一勺、鸡精一勺

1、备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟。

2、热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色。

3、加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀。

4、加入沸水炖煮20分钟。

5、加入蟹壳继续煮五分钟。

6、加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟。

7. 加入盐鸡精，香辣肉蟹煲成品如下。

麻辣肉蟹的制作材料：

主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）

辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克

调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克

麻辣肉蟹

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

步骤

1.先要把所有的海鲜都洗干净

2.开始先炒好素菜

3.开始烧汤了，素菜先可以不放，放调料

4.起锅，有那么多啊，哈哈

5.起锅，放葱，辣椒

可以去学呀