肉丁盖浇饭家常做法（肉丁打卤面的家常做法）

本文目录一览：

• 1、盖浇饭的做法，肉丁杂蔬盖浇饭怎么做好吃
• 2、盖浇饭的做法大全,盖浇饭怎么做好吃
• 3、如何丁盖饭
• 4、盖浇饭菜谱大全
• 5、盖浇饭怎么做 盖浇饭的做法大全

盖浇饭的做法，肉丁杂蔬盖浇饭怎么做好吃

材料

肉丁盖浇饭家常做法（肉丁打卤面的家常做法）

肉丁盖浇饭家常做法（肉丁打卤面的家常做法）

主料：肉丁50g、白米饭150g；

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、生抽适量、杂蔬适量

肉丁杂蔬盖浇饭

1

食材准备。

2

起油锅，翻炒肉丁至变色。

3

倒入胡萝卜翻炒。

4

倒入豌豆玉米粒翻炒。

5

倒入红椒翻炒。

6

适量生抽提鲜。

7

适量小葱翻炒。

8

盘子里盛入米饭。

9

浇上杂蔬即可。

小贴士

盖浇饭一定要有汤汁才好吃哦。

是用勺子吃更过瘾。

盖浇饭的做法大全,盖浇饭怎么做好吃

材料

主料：肉丁50g、白米饭150g；

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、生抽适量、杂蔬适量

肉丁杂蔬盖浇饭

1

食材准备。

2

起油锅，翻炒肉丁至变色。

3

倒入胡萝卜翻炒。

4

倒入豌豆玉米粒翻炒。

5

倒入红椒翻炒。

6

适量生抽提鲜。

7

适量小葱翻炒。

8

盘子里盛入米饭。

9

浇上杂蔬即可。

小贴士

盖浇饭一定要有汤汁才好吃哦。

是用勺子吃更过瘾。

2种非常美味的盖浇饭做法，出锅就让你流口水，3分钟学会

如何丁盖饭

材料

主料：肉丁50g、白米饭150g；

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、生抽适量、杂蔬适量

肉丁杂蔬盖浇饭

1

食材准备。

2

起油锅，翻炒肉丁至变色。

3

倒入胡萝卜翻炒。

4

倒入豌豆玉米粒翻炒。

5

倒入红椒翻炒。

6

适量生抽提鲜。

7

适量小葱翻炒。

8

盘子里盛入米饭。

9

浇上杂蔬即可。

小贴士

盖浇饭一定要有汤汁才好吃哦。

是用勺子吃更过瘾。

2种非常美味的盖浇饭做法，出锅就让你流口水，3分钟学会

土豆鸡丁盖浇饭

〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺

〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑

2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻

3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味

4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下

5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟

6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。

7.盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)

- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出

b.土豆切丁记得泡水，以免变黑

c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。

d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。

e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。

f.这道菜非常的下饭，记得多做点米饭哈。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌辣子鸡丁盖浇饭

做法：把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；

把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

盖浇饭菜谱大全

材料

主料：肉丁50g、白米饭150g；

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、生抽适量、杂蔬适量

肉丁杂蔬盖浇饭

1

食材准备。

2

起油锅，翻炒肉丁至变色。

3

倒入胡萝卜翻炒。

4

倒入豌豆玉米粒翻炒。

5

倒入红椒翻炒。

6

适量生抽提鲜。

7

适量小葱翻炒。

8

盘子里盛入米饭。

9

浇上杂蔬即可。

小贴士

盖浇饭一定要有汤汁才好吃哦。

是用勺子吃更过瘾。

2种非常美味的盖浇饭做法，出锅就让你流口水，3分钟学会

土豆鸡丁盖浇饭

〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺

〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑

2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻

3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味

4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下

5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟

6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。

7.盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)

- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出

b.土豆切丁记得泡水，以免变黑

c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。

d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。

e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。

f.这道菜非常的下饭，记得多做点米饭哈。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌辣子鸡丁盖浇饭

做法：把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；

把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

茄汁肉丁盖浇饭做法如下：

主料：米饭(蒸)300克

辅料：猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克

调料：番茄酱20克,猪油（炼制）40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克

特色：此饭色泽美观鲜嫩味香

做法：

1.瘦猪肉洗净拍松切成小丁；胡萝卜洗净切成小丁；葱、姜洗净葱切成葱花姜切成姜末备用

2.炒锅置旺火上放入熟猪油烧热下入葱花、姜末待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下再放入猪肉丁迅速炒散见变色时放入料酒、精盐炒匀炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即停火

3.刚焖好大米饭盛入盘茄汁肉丁浇米饭上即上桌食用

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食

盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效：主食 青少年食谱 营养良食谱

口味：原本味 工艺：其

盖浇饭制作材料：

主料：稻米400克

辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克

调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

盖浇饭特色：

此饭色泽悦目汁醇饭软

教您盖浇饭做何做盖浇饭才好吃

1.猪肉洗净沥水切成片；小白菜洗净沥干水分切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段备用

2.大米淘洗干净做成米饭备用

3.炒锅倒入花生油用火烧至五成热时放入葱段炒几下放入猪肉片翻炒放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精翻炒几下倒入适量肉汤烧沸用少许淀粉勾芡做成浇汁

4.米饭分装碗里浇上汁即食用

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：粳米同马肉食发瘤疾和苍耳食令人卒心痛

清•王盂英：炒米虽香性燥助火非寒便泻者忌之

香菇肉丝盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效：主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：其

香菇肉丝盖浇饭制作材料：

主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）克

调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克

香菇肉丝盖浇饭特色：

此饭鲜嫩味美营养丰富

教您香菇肉丝盖浇饭做何做香菇肉丝盖浇饭才好吃

1.香菇洗净去柄切成细丝；里脊肉洗净切成细丝；葱、姜去皮洗净均切成细丝备用

2.炒锅置旺火上烧热倒入花生油待油热放入葱丝、姜丝炒出香味放入香菇丝和里脊丝迅速炒散见色变白时倒入料酒加入精盐、酱油炒至断生即停火加入味精炒匀

3.刚焖好米饭盛入盘内浇入炒好里脊香菇丝即上桌食用

香菇肉丝盖浇饭制作要诀：

主料香菇好选用鲜香菇做出盖浇饭更加鲜嫩味美

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食

盖浇饭怎么做 盖浇饭的做法大全

材料

主料：肉丁50g、白米饭150g；

辅料：油适量、盐适量、小葱适量、生抽适量、杂蔬适量

肉丁杂蔬盖浇饭

1

食材准备。

2

起油锅，翻炒肉丁至变色。

3

倒入胡萝卜翻炒。

4

倒入豌豆玉米粒翻炒。

5

倒入红椒翻炒。

6

适量生抽提鲜。

7

适量小葱翻炒。

8

盘子里盛入米饭。

9

浇上杂蔬即可。

小贴士

盖浇饭一定要有汤汁才好吃哦。

是用勺子吃更过瘾。

2种非常美味的盖浇饭做法，出锅就让你流口水，3分钟学会

土豆鸡丁盖浇饭

〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺

〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑

2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻

3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味

4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下

5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟

6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。

7.盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)

- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出

b.土豆切丁记得泡水，以免变黑

c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。

d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。

e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。

f.这道菜非常的下饭，记得多做点米饭哈。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌辣子鸡丁盖浇饭

做法：把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；

把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

茄汁肉丁盖浇饭做法如下：

主料：米饭(蒸)300克

辅料：猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克

调料：番茄酱20克,猪油（炼制）40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克

特色：此饭色泽美观鲜嫩味香

做法：

1.瘦猪肉洗净拍松切成小丁；胡萝卜洗净切成小丁；葱、姜洗净葱切成葱花姜切成姜末备用

2.炒锅置旺火上放入熟猪油烧热下入葱花、姜末待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下再放入猪肉丁迅速炒散见变色时放入料酒、精盐炒匀炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即停火

3.刚焖好大米饭盛入盘茄汁肉丁浇米饭上即上桌食用

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食

盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效：主食 青少年食谱 营养良食谱

口味：原本味 工艺：其

盖浇饭制作材料：

主料：稻米400克

辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克

调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

盖浇饭特色：

此饭色泽悦目汁醇饭软

教您盖浇饭做何做盖浇饭才好吃

1.猪肉洗净沥水切成片；小白菜洗净沥干水分切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段备用

2.大米淘洗干净做成米饭备用

3.炒锅倒入花生油用火烧至五成热时放入葱段炒几下放入猪肉片翻炒放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精翻炒几下倒入适量肉汤烧沸用少许淀粉勾芡做成浇汁

4.米饭分装碗里浇上汁即食用

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：粳米同马肉食发瘤疾和苍耳食令人卒心痛

清•王盂英：炒米虽香性燥助火非寒便泻者忌之

香菇肉丝盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效：主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：其

香菇肉丝盖浇饭制作材料：

主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）克

调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克

香菇肉丝盖浇饭特色：

此饭鲜嫩味美营养丰富

教您香菇肉丝盖浇饭做何做香菇肉丝盖浇饭才好吃

1.香菇洗净去柄切成细丝；里脊肉洗净切成细丝；葱、姜去皮洗净均切成细丝备用

2.炒锅置旺火上烧热倒入花生油待油热放入葱丝、姜丝炒出香味放入香菇丝和里脊丝迅速炒散见色变白时倒入料酒加入精盐、酱油炒至断生即停火加入味精炒匀

3.刚焖好米饭盛入盘内浇入炒好里脊香菇丝即上桌食用

香菇肉丝盖浇饭制作要诀：

主料香菇好选用鲜香菇做出盖浇饭更加鲜嫩味美

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食

木须肉盖浇饭

〖食材〗米饭一碗，鸡蛋2个，里脊肉50g，泡好的黄花和木耳20g，黄瓜20g，葱花5g，生抽5g

盐2g，食用油适量，水淀粉适量

〖做法〗里脊肉切面，加盐，生抽和适量水淀粉腌制入味。

2.锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒成熟后盛出备用。

3.锅烧热倒入食用油，放入葱花爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至变色。

4.放入泡好的黄花、木耳、炒好的鸡蛋和适量水淀粉，再放入料酒和盐翻炒入味。

5.放入切好的黄瓜片炒熟，放入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出盖到米饭上即可。

虾仁猪腰盖浇饭

作用与功效:壮腰健肾、补肾益精口味:原本味

主料:米饭(蒸)200克辅料:虾仁100克、腰子90克、肉苁蓉15克调料:黄酒5克、盐2克、味精1克、芡粉3克工艺炒

制作方法:1.苁蓉放入锅内,加水适量,煎成浓汁约50毫升。2.猪腰去脂膜,洗净后切花刀,放在清水中浸泡后沥干。虾仁洗净。3.起油锅,倒虾仁、腰花,加料酒后煸炒,加盐和味精适量,倒入苁蓉煎出的浓汁,再稍煸炒。用少量生粉勾薄芡。4.粳米饭盛在盆内,把炒好的虾仁猪腰连汤汁浇在饭上。

营养分析:米饭的主要成分是碳水化合物米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

肉苁蓉具有补肾阳,益精血,润肠通便的功效。主治肾阳虚衰,精血亏损,,遗精,腰膝冷痛,耳鸣目花,带浊,尿频,月经愆期,崩漏,不孕不育,肠燥便秘。

健康提示适用于肾虚、腰膝酸软等。

梅菜扣肉绘饭的做法

菜谱 梅菜扣肉这道菜做过好几次了，因为做的次数相对少，所以每次都被赞不绝口。我想主要原因是五花肉与梅菜的搭配真是恰到好处，也许五花肉的油腻需要梅菜干来缓解吸纳，梅菜干的咸土味需要五花肉的油脂芳香，这样做好后的肉质软而不烂，肥而不油腻，梅菜浓郁芳香，两者的味觉相缠萦绕舌尖，真是投机默契的完美夫妻版呀，让你下饭的一道菜。 梅菜扣肉是惠州的传统特产，久负盛名，还有段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠时，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，成为惠州宴席上的美味菜肴。 这道菜的特色在于主要用李锦记蒜蓉豆豉酱（估计他家考虑要给我点广告费哈），因为这里面所包含的大部分调料都有了，这样做起来省时省力。这道菜适合Party家宴或请客时来做，因为耗时，前后至少一个小时半；份量也大，适合8-12个人。

材料

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

做法

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

9、再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在外层肉块和梅菜干上。

10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样，更入味。

12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

小诀窍

1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。

3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。

4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。

5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。

6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。