家常老肝做法_家常老豆腐简单做法

老炒肝的家常做法 炒肝怎么做

又麻又辣的猪肝，吃一次，就爱上了！

1、食材：肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱猪肝好吃油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。

家常老肝做法_家常老豆腐简单做法

家常老肝做法_家常老豆腐简单做法

家常老肝做法_家常老豆腐简单做法

2、制作流程

（1）肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

（3）猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。

（4）炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡多撒些蒜末出锅即可。

家常鹅肝怎么做好吃

鹅肝有“世界绿色食品”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老鹅肝中含有大量的不饱和脂肪酸，而鹅肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，作为传统名菜，你的味蕾。

食材把锅烧热，再加一点油，倒入腌制好的猪肝快速滑炒。准备：

苹果1悼水洗净个

黄油30克

纯牛奶少许

黑胡椒粉适量

盐适量

白糖3克

烤土司片2片

胡萝卜片少许

香煎鹅肝的烹饪过程

2. 鹅肝片放入盘子，加入适量盐、少许纯牛奶、3克白糖和适量黑胡椒粉，抹匀腌制30分钟。

3. 起锅烧热，黄油小火下锅至融化，然后在每片鹅肝上撒点生粉下锅用小火煎。

5. 期间放入苹果片和胡萝卜片，把苹果煎至表面微黄，煎2-3分钟（先把鹅肝盛出）。

6. 煎苹果期间把2片吐司放入烤箱机烤至表面金黄，切去四个边，把烤好的吐司切成鹅肝的大小。

7. 出锅摆盘，吐司放下面，中间放苹果片，放上鹅肝，摆上煎好的胡萝卜片装饰，香煎鹅肝大功告成！

猪肝怎样炒好吃

2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

炒猪肝，直接就下锅是不对的，多加2个步骤，猪肝鲜嫩滑，不会老

导语：炒猪肝时，多加2个步骤，猪肝鲜滑嫩不老，比饭店的好吃多了

爆炒猪肝是一道经典家常菜，深得大众的喜欢，其做法虽说是简单，但我们却能发现还是有许多人会选择在饭店吃，比自己在家做的要嫩滑多了，其实在炒猪肝的时候很多人会直接将其下锅，但这样做是不对的，多加2个重要的步骤，做好的猪肝才会更加鲜嫩滑，不会老，将这个方法掌握到位了，比在饭店买的好吃多了，以后想吃便可随手在家做，下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家，其中可根据个人的喜好随意搭配食材，胡萝卜、洋葱、青蒜等等皆可，风味十足。

爆炒猪肝的做法：

备用食材：

猪肝300克，青椒2个，小米辣2个，蒜苗3根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，面粉2勺；

制作过程：

步，猪肝事先放入在清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，待将其浸泡好后，用手仔细抓搓一遍，将其中的血水抓出；

第二步，再次用清水冲洗两遍，控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中，再次加上清水揉搓下，直到水变得清澈，控水，加上料酒、生抽和胡椒粉；

第四步，小火爆香，炒出豆瓣酱中的红油，将腌制好的猪肝放入锅中，转至大火爆炒几分钟，直到看到猪肝发硬的时候，将辣椒、青蒜一同放入；

第五步，炒至断生的时候，加上点老抽和蚝油调味，炒均匀后，就可以关火出锅了。

小编总结：炒猪肝是非常需要技巧的，这样猪肝才会嫩滑，不会发干也不会变老，猪肝作为猪身上常被食用的一个部分，其价值相当丰富，尤其是女性朋友适当吃，对于补气血、明目等等都有好的帮助，猪肝的做法虽说是比较丰富多样，卤猪肝、猪肝泥等等都是经典做法，但相对来说我家人还是更爱吃炒猪肝，所以我便学习了炒猪肝，炒猪肝的这个方法其实非常实用，每次我做好的猪肝上桌总能得到家人的喜欢，还直呼比饭店大厨做的好吃，果然用对了技巧，做的菜肴口感便会提升许多。

烹饪锅内倒油，等到油热后下青红椒、洋葱，炒断生后出锅备用。小技巧：

猪肝万万不可直接下锅炒，多加2个步骤，个是将猪肝加上面粉和白醋等浸泡，白醋可以帮助去除腥味，而面粉则可以粘附猪肝上的杂质，这样的猪肝不仅是干净还无异味；第二个步骤将猪肝加上调味料腌制一会，既能让猪肝变得入味，而且还可让其更加嫩滑，不会变老；

炒猪肝一定要大火爆炒，在短时间内将猪肝炒好了出锅，这样的猪肝鲜嫩滑，而且还不会变老，或者是事先将其下锅滑炒下，再与其他的食材混炒；

猪肝切得薄厚也是很关键的，太薄容易发干，太厚不容易熟，而且记得要薄厚一致，这样的猪肝口感才会更佳。

如果你也喜欢吃炒猪肝，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人，以后想吃不用去饭店！

蒜苗炒猪肝

食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根

做法：

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。

怎么做火爆猪肝？

选用新鲜的猪肝，加上爆炒的烹饪手法，掌握火候，就能完成火爆猪肝。

1、准备材料：猪肝、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋、淀粉、蚝油、香油。先准备3根大葱清洗干净，切掉头和尾丢弃，再把大葱切成马耳朵片，准备一点生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，长线椒切成圈圈。

2、将切好的食材留着备用，接着准备食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋、这样呢，蒜香味道的猪肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起来口感香辣，软嫩爽滑，营养十足。淀粉、蚝油倒入一个碗中，搅拌均匀备用。

3、猪肝从中间切开，再切成厚度约一元钱硬的片状。将切好的猪肝放进清水内浸泡，不仅去除猪肝内的血水 ，还能去除猪肝的腥味 。

5、热锅用凉油滑一下，再加入清油加热，油温5成（约150度）下入猪肝滑油，用勺子将猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

7、，火爆猪肝就完成了。

注意事项：

猪肝在爆炒之前，先滑油，滑油的速度重要是快。而后期爆炒时，需掌握好火候，否则猪肝太老会影响口感。

家常猪肝做法，超级好吃

今天教大家做一份火爆猪肝，跟着我这样做猪肝爆炒出来铁别好吃，颜值上看着也特别会有食7、将猪肝沥干水后倒入锅中。欲，喜欢的话就跟着我学吧。

猪肝怎么做吃？

烹饪技巧

爆炒猪肝

今天嘴馋想吃猪肝，猪肝处理好切成块，下锅直接爆炒放着姜蒜辣椒就可以

材料：猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量、豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。

4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。

5、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。

6、调入生抽、糖。

8、快速翻炒匀出锅即可

怎样腌制猪肝

你，用水焯一下，用清水洗净。然后可以青椒炒肝尖，味道还不错。

猪肝这样做口感嫩滑，教你如何腌制猪肝，不仅没腥味还特别脆嫩 猪肝是我们生活中比较常见的食物，不管是卤着吃，炒着吃，还是烧汤，味道都特别棒。但这种美味的食材，很多人不会自己做，觉得自己做出来的猪肝，不是炒老了，就是炒出来的猪肝太腥，没法下口。

将青红椒、洋葱切菱形块，青蒜切小段儿。

今天跟大家分享爆炒猪肝的做法，简单家常超快手，吃起来鲜嫩不老，没腥味。

用料：

猪肝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，盐，油。

做法：

猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)

将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。

倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。

取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

炒至猪肝微微有些变色后，加姜蒜去腥增味。

大火炒至猪肝完全变色后，倒入调好的酱汁，快速炒匀。

倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，加青蒜翻炒均匀，即可出锅。

这道爆炒猪肝就做好了，吃起来嫩滑爽脆，大家在做这道菜的时候，猪肝下锅炒制的时间一定要掌握好，不要炒太久，太久的话，猪肝就老了，整个过程需要大火炒制。

腌牛肝的简单做法：

先切完牛肝条再腌渍。腌渍时需要小葱、大蒜、盐、鸡精粉、水淀粉、米酒。将小葱和大蒜用刀敲碎，随后切割成一小块和段儿。接下去加入适量的盐、鸡精粉、水淀粉与米酒调合后，放进牛肝中，顺时针方向用力轻轻地拌和，然后，再放进小葱段和生姜。搅拌均匀。置放30分钟后，就可以烹调钟爱的牛肝菜式了。

腌渍好的牛肝再次控一下水份。再放进盆里添加白糖。充足的搅拌均匀。再盖上保鲜袋腌渍少12钟头。腌渍好的牛肝沥干水分。倒进高度酒。搅拌均匀腌渍12钟头。腌渍好的牛肝再控一下水份。在将一条牛肝各自用棉绳穿起来。脱机放到荫凉自然通风长晾4到7天。晾好的牛肝放进冰箱冷冻储存就可以。

猪肝还可以这样吃

炒猪肝的制作方法

家常炒猪肝

材9.加入水烧开。料：

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另步骤 1，首先我们准备新鲜的猪肝350克 加入清水清洗干净之后备用 此做法属于干香类菜需要提前清洗用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

猪肝的做法，水煮猪肝怎么做好吃，水煮猪肝的家常做法

猪肝怎么煮的做法

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

1、肝是体内的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；治疗贫血配第三步，用手将其抓拌均匀后，腌制30分钟，过程中青蒜切成段，香葱和香菜切成段，辣椒切成块，炒锅中添上油，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱；；猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。

肝怎么做好吃

4. 1分钟后翻面，煎另一面，煎至两面金黄。

动物的肝在做的时候一定要注意先把其中的血水给弄干净，否则就是会容易造成肝的的味道会比较浓重，然后把肝切成片之后放入黄酒以及适当的盐进行腌制，的时候直接入锅进行爆炒，这样的话肝就不会出现那么多的的味道，也可以放一些甜辣酱，这样的话口感就会比较好一些，同时要注意的是，如果说自己的胆固醇比较高，平时的时候就不要吃这些东西。

1. 鹅肝半解冻后吸干水分切片，苹果洗净切片。

猪肝买回家后放在水龙头下冲洗5分钟左右，然后片成薄片。碗中放入1小勺盐，再加入适量水，把片成薄片的猪肝放入浸泡30分钟。把猪肝片成薄片以后再浸泡，更容易浸出血水。

猪肝也可以说是猪身上的一大宝贝，有很多人也都非常喜欢吃猪肝，大家喜欢吃猪肝，是因为猪肝的营养价值较高，在猪肝里面含有比较多的营养成分，比如说还有比较多的铁,可以帮助补血，经常贫血的女性就应该要多吃一些猪肝来补血，让自己拥有更好的身体，但是猪肝应该要怎么炒才好吃呢？猪肝会有一股很重的腥味，大家在炒猪肝的时候可能会发现这个问题，炒出来的猪肝特别腥，而且特别老，不管怎么样都没有办法炒出好吃的猪肝，在炒猪肝的时候，大家一定要注意提前加上一个步骤，加上这个步骤才可以让自己炒出来的猪肝比较嫩滑，否则腥味特别重，也会特别老，一起来看看炒猪肝的正确做法，让大家了解清楚在炒猪肝之前应该要加

肝一般买现成的切成片，那上醋蒜末调制好调料蘸着吃就很好吃

可以这样做更好吃

爆炒猪肝这样做嫩而不柴

家常猪肝做法，超级好吃

猪肝的新吃法

这家伙老香了袄

“小炒猪肝”的家常做法，味道干香？

生粉适量

步骤 2，清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片 同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手作

步骤 3，猪肝切好之后下一步开始腌制 碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克） 加入胡椒粉0.5克 加入老抽3克调底色 调好味之后抓拌均匀备用

步骤 4，加入少许的食用油搅拌均匀 这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团

步骤 5，下一步开始准备辅料 准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）

步骤 6，准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）

步骤 7，准备小米辣30克切碎备用 不能吃辣的同学可以不加

步骤 9，准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用

步骤 103、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。，下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 滑好锅之后将热油倒出 然后加入适量的冷油

步骤 11，再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟 这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）

步骤 12，然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒 这一步的目的是将料头炒香 同学们家庭小灶则需要2分钟左右

步骤 13，翻炒30秒钟之后开始调味 锅中加入胡椒粉0.5克 加入少许白糖提鲜 加入蚝油5克 加入生抽酱油2克 加入老抽2克翻炒几下

步骤 14，翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒 开中小火翻炒至断生即可出锅装盘