泡打粉是不是酵母粉 干酵母能代替泡打粉吗

泡打粉和酵母粉有什么区别？做面食可以相互代替吗？

这两种功能上别很大，不可以相互代替，泡打粉膨化速度快，效果好，一般用于油条、面包、蛋糕这种食品，酵母粉发酵速度慢，一般用于蒸馒头、包子这类面食。

泡打粉建议少吃，长期多量食用对身体不好，酵母粉是发酵面的时候用的，加入泡打粉是为了让面更加蓬松，不加也可以，两个不能互相代替，酵母粉可以单独发面，但是泡打粉发不了面。

泡打粉是不是酵母粉 干酵母能代替泡打粉吗

泡打粉是不是酵母粉 干酵母能代替泡打粉吗

泡打粉是不是酵母粉 干酵母能代替泡打粉吗

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。

泡打粉一般用于做蛋糕，面包烘焙这一类的，是一种蓬松剂，酵母粉也是一种发酵粉，但是效果没有那泡打粉的蓬松效果好，一般用来做馒头包子这一类的，不可以代替的。

泡打粉可以代替酵母粉吗

可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松发酵，两者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用时起发结合两者特点，制作食品的效率会更快更好，但需注意混合使用时要先将泡打粉先和面粉搅拌均匀，再倒入酵母水搅匀和成团，揉成光滑细腻的面团，剩余的方法步骤与单用酵母蒸馒头一祥。

1、含义不同

酵母粉是一种有益的微生物，是一种天然发酵剂。泡打粉则是一种复合膨松剂，是苏打粉添加酸性材料，并加入玉米粉为填充剂制作而成的白色粉末。

酵母粉是一种兼性厌氧菌，属于真菌的而一种，采用生物发酵法。泡打粉发酵是采用化泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。学发酵法。

泡打粉和酵母的区别还是挺大的，做面食的时候就不可以互相代替的。具体的区别如下，1.性质不同，泡打粉是一种复合膨松剂，酵母则是一种无杂菌的菌种；2.作用不同，酵母是会释放二氧化碳，起到醒发面团的左右，时间是比较慢的，而泡打粉是会让面团迅速的膨胀，速度比较快。3.用途不同，泡打粉一般用作油炸食品，比如油条，油饼等，酵母一般是用来蒸馒头，包子，糖三角等等。3、优缺点不同

酵母粉的优点是健康、天然，但容易受到温度和湿度的影响，温度较低不容易发酵。而泡打粉的优点是起发更快、受环境限制少，但因为含有化学物质，所以对人体并不是很好。

泡打粉做蛋糕的做法

做法

1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀;

2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀;

3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止;

5、把沙拉油和4中准备一起倒入面粉中，充分搅拌;

7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。

求问泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的区别是什么？

4、将适量的清水6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了;和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀;

泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较ｑ、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。

做馒头可以用泡打粉代替酵母吗

2、发酵方法不同泡打粉和酵母粉的区别

一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长；小的馒头用十分钟左右就可以了。看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。

家常馒头做法：

2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵。

4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

泡打粉能不能用酵母代替

酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果不多。不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。

虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。，3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。