家常卤肉做法步骤 家庭卤肉做法

正宗卤牛肉的做法及配料

酒香简易家常卤肉的做法图解44.猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素，应以油炒或与肉类同煮，以利吸收)续炒，并加入酱油触锅炒出酱香气，而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味，在加入白胡椒粉增香

正宗卤牛肉的做法及配料如下：

家常卤肉做法步骤 家庭卤肉做法

家常卤肉做法步骤 家庭卤肉做法

家常卤肉做法步骤 家庭卤肉做法

用料：牛腱子肉1200克、卤料1包、水适量、姜1块、小米辣2个、大蒜1瓣、香菜1根、盐半勺、鸡精半勺、香油半勺、生抽1勺、辣椒油1勺。

步骤：

1、牛腱子肉凉水浸泡30分钟后洗干净放入锅内加入冷水大火烧开改小火煮20分钟左右，捞出凉水冲洗干净放入高压锅内。

2、一块姜一包卤料倒入适量油没过牛肉，盖上盖子后大火烧开后改小火卤30分钟后关火放一晚上。

3、取出放了一晚上的牛腱子肉切片装盘备用。4、开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。

4、小米辣大蒜切末，香菜切段倒入盐、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

5、卤牛肉做好啦开饭啦。

家常卤牛肉的做法步骤，家常卤牛肉的做法步骤窍门电饭煲

4、倒入蚝油。

1、材料：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐。

家常卤肉怎么做？

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，过夜，让牛肉吸足卤料。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

卤牛肉的方法怎么做

2、锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

家常卤牛肉做法，吃完了还想吃先将牛肉洗净切块焯水3分钟，捞出冲洗干净。再将牛肉入锅加冷水没过牛肉，加入葱姜，佐料盒，再加入调味料，白糖和盐的比例是二比三，大火烧开转小火焖一个半小时，然后收汁盛出，待牛肉冷却后切片装盘即可食用。

卤牛肉卤料配方很重要。八角5克，花椒8克，肉蔻8克，白胡椒5克，草果8克，香叶8克，丁香5克，桂皮6克，小茴香10克，加盐炖煮一小时，卤三小时味道更好。

河南卤牛肉的正宗做法及配方窍门

4.作要点：红卤水，即是酱卤牛肉的老汤、原汤、高汤。若次做卤菜，没有老汤，可以加大香料投放量。用红卤水卤，可使肉类进味快，易烂，味醇厚。

1、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

2、把牛肉切大块，洗干净。

3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者6、倒入白糖和盐。一瓣柠檬。

6、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片即可食用。

炒卤肉的家常做法

1再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。、半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。

2、放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）酒香简易家常卤肉的做法

6、加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。

卤肉的家常做法

4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。

卤肉的家常做法如下：

材料准备：五花肉500G、冰糖10克、生姜3片、料酒1勺、八角3个、生抽2勺、老抽3勺、油1勺、鸡爪1000克、鸡胗500克、鸡腿6只、鸡翅500克、大葱一根、啤酒一瓶、干辣椒一小把个、黄豆酱2勺、勺子、盘子等等。

1、先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时，清洗干净！

2、锅里加入清水，放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸，清除血水及浮沫，后用热水洗干净！

3、锅里放油，放入冰糖炒至焦黄放入5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜，翻炒两下，加入一瓶啤酒，放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量，加水盖过肉开始煮！

4、煮开之后看颜色是否均匀，上色，如果颜色没有达到预期效果。

5、放入适量油，加入冰糖，开始炒糖色，炒至冰糖完全融化之焦糖色，倒入正在卤肉的锅中，马上盖住锅盖，等响声消失不见，再打开加入加老抽！

6、上完色的汤汁更浓郁了，颜色也漂亮了！40分钟后关火闷上2小时，就可以出锅了！

7、顺便卤了点大肉和牛肉，看起来还可以吧，吃起来味道很好哦！

卤牛肉的家常做法简单

大葱-------2根

食材：

一.卤肉配方：五花肉1斤，酱油少许，料酒适量，白砂糖适量，醋适量，干辣椒3根，香叶2片，茴香2棵，小米辣2颗。

牛腱子肉-------800g

花椒-------1小勺

桂皮-------1小勺

八角-------1个

冰糖-------50g

老抽-------2勺

姜-------1块

盐-------50g

油-------适量

做法：

1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。

2、锅洗净后倒入少许油，放40克冰糖，开小火炒糖色，炒约60秒，至冰糖融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎）。

3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑）。

5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。

7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏一夜（煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏一夜更容易切片，吃起来口感也更佳）。

8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃。

家常卤肉怎么做

肉先焯水。锅里放水，水开后加料酒，姜片。水再次烧开，放入肉类煮2~5分钟，煮出血沫后捞出冷水冲洗。 肉类分开放，先放大块的再放小块的，有一层浮沫就捞出肉冲洗。炒糖色。先在锅里加少许油打湿锅底，油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。小火翻炒糖色冒烟和起一层红棕色泡泡的时候加小香叶-------1个半碗水。不锈钢深锅，加入适量冷水，冷水不要太多，刚好盖过肉类即可。 冷水中根据口味加辣椒，花椒，建议辣椒35克，花椒15克。再放入七八片姜片。加一饭碗油。以及小半碗料酒。再加炒好的糖色，煮15分钟。调色调味。锅里继续加入生抽80克，老抽20～30克。加盐，盐的量根据口味开来，尽量稍微咸一点！加鸡精20克，味精15克。搅动锅底，加入卤料包煮5分钟。再放入要卤的肉。卤的时候中火煮不要盖盖子，保持汤翻滚，熟煮后关火浸泡1-2个小时，浸泡入味了就可以捞起来，浸泡的时候也不要盖盖子。

二.卤肉的做法：

（1）.肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一教你在家煮牛肉下。然后捞出来沥干备用。

（2）.把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒（用它大概淹过五花肉）白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣（怕辣就不放）一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。

（3）.大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。

酒香简易家常卤肉的做法？

调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡

材料

金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，

梅花猪肉切块1.5斤、金门高粱酒100毫升、土鸡蛋10颗、油豆腐16块、豆腐半块、

红萝卜少许、葱白、姜、蒜适量、冰糖适量、酱油适量、白胡椒适量。

做法

1葱白及蒜白切段、蒜绿打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用

2起油锅，依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜

3爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒

4猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素，应以油炒或与肉类同煮，以利吸收)续炒，并加入酱油触锅炒出酱香气，而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味，在加入白胡椒粉增香

5食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅；不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受，因为经过卤的过程，酒气早已挥发，留下芳香甘醇的甜味。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领，在『白酒』中，一支独秀、闻名于世。

6以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，并以热水淹过食材、摆进豆腐，放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透)，水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可

1.葱白及蒜白切段、打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用

3.爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒

4.猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素，应以油炒或与肉类同煮，以利吸收)续炒，并加入酱油触锅炒出酱香气，而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味，在加入白胡椒粉增香

5.食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅；不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受，因为经过卤的过程，酒气早已挥发，留下芳香甘醇的甜味。

独获行家的青睐，一路走来独领，在『白酒』中，

一支独秀、闻名于世。

6.以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，并以热水淹过食材、摆进豆腐，放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透)，水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可

健康功效

豆腐:生津

红萝卜:低蛋白质

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

梅花猪肉切块 1.5斤

土鸡蛋 10颗

油豆腐 16块

豆腐 半块相克食物

金门高粱酒 100ml

葱白、姜、蒜 适量

冰糖 适量相克食物

酱油 适量

白胡椒 适量

酒香简易家常卤肉的做法图解11.葱白及蒜白切段、蒜绿打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用

酒香简易家常卤肉的做法图解22.起油锅，依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜

酒香简易家常卤肉的做法图解33.爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒

酒香简易家常卤肉的做法图解55.食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅；不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受，因为经过卤的过程，酒气早已挥发，留下芳香甘醇的甜味。

独获行家的青睐，一路走来独领，在『白酒』中，

一支独秀、闻名于世。

酒香简易家常卤肉的做法图解66.以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，并以热水淹过食材、摆进豆腐，放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透)，水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可

来回答你九香九香容易加长卤肉的做法，我认为把把肉搁锅里呼呼了之后，平了木完了我们再一个冰炒冰糖，所以把肉搁在锅里头炒冰糖和佐料，所以这样卤出的肉非常好吃。